小山進焦糖布丁

甜品真的可以讓心情愉快，有什麼不開心的事情，吃點甜品就可以忘記，尤其是夏天，天氣熱熱的，人也煩躁的很，吃點布丁啊啥的，不想冰棍那麼涼，但是也讓人頓時舒爽了！
在配方上我做了點小小的修改，因爲小山進的配方淡奶油需要用到42%濃度的，國內的淡奶油只有37%，所以我把淡奶油用量從180克改爲200克，牛奶是510克改爲490克。
話說這次上火有點大了，上面的布丁組織不那麼理想，下次要把上火調低點，就不會咕嘟咕嘟好像煮肉了。而且，經典就是經典啊！絕對是有道理的，被所有人追捧，被無數人讚美都是有道理的。。。好吃的一塌糊塗~就是這次少了焦糖表面，下次，我也搞一個~就不能放到小罐子裏啦，就要用大一點的烤碗啦哈哈~

用料1 (香草牛奶)

用料2 (焦糖)

小山進焦糖布丁的做法1 (牛奶&焦糖)

1. 香草莢切開，把香草籽和香草莢一起放入牛奶裏，煮到沸騰前離火

2. 關火後用保鮮膜包住，燜10分鐘。讓香草味充分的散發出來，融合在牛奶裏

3. 白砂糖分2次放入鍋裏，慢慢煮到焦糖色，分次可以更均勻

4. 加入熱水快速拌勻放入布丁瓶裏墊底。用熱水是防止焦糖四濺，安全些

小山進焦糖布丁的做法2 (布丁液)

1. 鮮奶油和白糖加入之前的香草牛奶中，煮到80°左右停火

2. 蛋黃和全蛋液放在容器裏，把蛋黃全蛋液緩緩的倒入1）中，邊倒邊攪拌。小心別一次衝太猛變成蛋花湯

3. 過濾布丁液，倒入布丁瓶，去掉多餘的泡沫

4. 在烤盤裏加熱水，水浴150°烤1個小時。拿出來後冷藏後食用。熱吃也可以啦