乾硬吐司變甜點 焦糖蘋果麪包布丁
這是一款製作簡單的甜點,只需要用牛奶,雞蛋,麪包等隨手可得的材料,製作完成後擺盤,卻能呈現出截然不同的感覺。
基礎配方來自於東京帝國飯店的宴會甜點,我將底部的焦糖醬改爲焦糖蘋果,吃起來多了一重爽脆的口感。
用料
砂糖 | 50克 |
蘋果 | 半個 |
全蛋液 | 100 |
砂糖 | 40克 |
牛奶 | 125克 |
長條吐司 | 1/3條 |
乾硬吐司變甜點 焦糖蘋果麪包布丁的做法
砂糖約50克,煮成焦糖後,加入切片蘋果,繼續煮。
直至蘋果變軟,糖漿重新變濃稠。
將焦糖蘋果片鋪在模具底部(固底6寸)。麪包切丁,1/3長條的量,可鋪兩層。
鋪一層面包,雞蛋,牛奶,砂糖混合後倒入,刮刀輕輕壓平;再重複一遍。
冷藏4小時,讓麪包充分吸收蛋奶液。
140℃水浴30-35分鐘,烘烤時表面慢慢隆起。出爐後輕壓表面,沒有液體滲出即可。
無需脫模,晾涼後冷藏一晚。倒扣脫模,美美的焦糖蘋果花。
質地如布丁般Q彈。