日式焦糖布丁-改良版

做出了比想象中還要完美的焦糖佈丁
昨晚第一個脫模的時候崩壞了 還難過了好久
不過口感各方面讓我覺得再也不會去店裡吃了

我要融化了 像嬰兒屁屁般柔軟 焦糖醬熬的剛好
中午起來又迫不及待的從冰箱拿出另一個
成功脫模 快來和我一起分享這種喜悅…

用料  

日式焦糖布丁-改良版的做法  

1. 鍋內倒入牛奶，加布丁用白糖熬至融化，微微煮開即可，倒出晾涼；

2. 鍋內倒入焦糖醬用白糖，加水，小火，切記切記整個過程不要攪拌！

3. 熬至開始出現焦糖色氣泡，馬上關火，倒入準備好的模具；

4. 雞蛋加入香草精，攪拌均勻，倒入牛奶裏混合，過篩兩次！二次過篩更細膩…

5. 模具包上錫紙，烤盤加水，預熱後，放入烤箱，上下火先180度烤20分鐘，再170度烤35分鐘；

6. 觀察一下蛋液凝固的情況，完全凝固就可以拿出來晾涼，倒扣脫模了；如果沒有凝固就繼續加180度，10分鐘10分鐘觀察一次。

小貼士

①切記，熬焦糖醬時不可攪拌，只能等到白糖融化時稍微搖晃鍋子，以此混合均勻；
②一定要二次過篩，這樣出來的布丁才能保證零毛孔；
③具體的烘烤時間可以根據自己的烤箱情況調整，後期未凝固，就多拿出來觀察，以十分鐘爲一個分界，剛好凝固就好，過頭就老了。