日式濃口焦糖布丁🍮
用料
雞蛋 | 5個 |
鮮牛奶 | 450cc(不放黃油/奶油/牛油則500cc) |
細砂糖 | 250克 |
黃油/奶油/牛油 | 50-100克 |
烤箱 | |
6寸圓柱形模具/3寸圓柱形模具 | 1個/2個 |
第一步先製作焦糖,用100克的細砂糖,加入可以剛好淹沒砂糖分量的涼水(150cc-200cc),中火
煮到砂糖開始變成褐色,加入30cc左右的熱水(爲防止噴濺傷手,建議戴手套倒入),趁焦糖未凝結前倒入事先準備好的容器中(選擇可以入烤箱的圓柱形容器)
這一步很關鍵,打5顆蛋(無需打發,打散即可),再加入125克砂糖,砂糖一定要加在雞蛋裏面,不加在牛奶裏面。蛋、糖和牛奶的比例應該是1:0.5:2。5顆蛋做出來的布丁,大概是6-8人份了(一個6寸大的容器或2個3寸大的容器,可能我家人胃口也比較小)
將牛奶倒入鍋中煮沸,期間不斷攪拌
如果喜歡濃、香滑一點的口感,可加入50克-100克的黃油/奶油/牛油,我這邊加的是超市買很普通的牛油
將煮沸的牛奶倒入雞蛋中
表面的泡泡可以用噴槍消除,也可用勺子自行把泡沫撈走
150度烤箱預熱20-30分鐘,180度烤40分鐘即可
烤箱取出布丁後冷卻(建議放冰箱一晚,口感更佳),刮取邊際,用碟子將布丁倒扣出來即可享用啦!
小貼士
冰一晚更好吃唷!