25分鐘發麪蒸饅頭

有了娃娃之後，啥就得自己動手做啦。哈哈，學習使我進步。

用料  

25分鐘發麪蒸饅頭的做法  

1. 10g酵母，20g白砂糖，加少量水到碗裏。會看到現在酵母是顆粒狀。放在碗裏，靜置5分鐘。

2. 麪粉中間挖個小坑，加入5g泡打粉。然後再把泡打粉蓋上。

3. 5分鐘後的酵母，已經發好，呈現沫沫狀。加入到麪粉裏。

4. 碗裏水的量，肯定不夠。在碗里加入適量水。

5. 緩慢的把水，往麪粉裏嘀嗒。邊嘀嗒水，邊用筷子攪拌麪粉。
   別大量倒，好嗎？
   哪裏有乾粉，往哪裏嘀嗒水，然後攪拌。直到面盆裏無干粉。
   然後把面絮攏到一起，簡單揉幾下。
   蓋上蓋子，發酵25分鐘。

6. 發酵好了。

7. 鍋里加入涼水，水多加些哦，放入饅頭胚子。
   水開後，大火蒸11min。
   停火後，燜5min。
   

小貼士

關於用量，酵母用量是麪粉的1%。
例1000g麪粉，加入10g酵母。500g麪粉加入5g酵母。
泡打粉用量是酵母用量的一半。糖的用量是酵母粉用量的2倍。

酵母，我是在某寶上買的酵母量杯，9.9包郵還帶個夾子。

另外可以用礦泉水的瓶蓋，平平的裝入酵母，正好是5g。


量白糖，量麪粉，我是用的買電飯煲送的160ml的量杯。500g的麪粉3杯子，再加入20g。
1000g麪粉是6杯子，再加入40g。