參照懶飯APP的菜譜。我用的蛤蜊是白蜆子,蝦是基圍蝦。
用料
蛤蜊 | 12個 |
蝦 | 250克 |
幹香菇 | 2朵 |
鹽 | 1克 |
胡椒粉 | 適量 |
醬汁: | |
陳醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
水 | 1勺 |
蛤蜊釀蝦滑的做法
活基圍蝦剝蝦仁。方便起見,可先保留蝦尾。
幹香菇開水泡發後切碎。
將蝦仁逐一用刀按扁。
切去蝦尾。
剁成蝦泥。加鹽,胡椒粉,香菇碎拌勻。
沸水,下蛤蜊,大火煮至開口。撈出浸入冷水降溫後撈起瀝乾。在每隻蛤蜊裏面嵌入香菇蝦泥。
調一個醬汁:生抽,陳醋,水,煮沸。
水開後大火蒸三分鐘。淋上醬汁。
小貼士
不喜歡香菇的可以不放。