“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米餈

家裏南瓜豐收，恰逢中元節，我這裏的風俗會用糯米做各種應節食品，婆婆買糯米，就順便讓她給我弄了一些糯米粉，做了這款Q彈南瓜糯米餈。配方里沒有糖，本身南瓜就有甜味，加上豆沙餡比較甜，另外每個麪糰的重量是40克，餡是22克，不過做出來並不顯得皮厚，用50克月餅模具剛好滿模

用料  

“蒸”的好吃不上火——南瓜糯米餈的做法  

1. 南瓜去皮切小塊，隔水蒸30分鐘，蒸熟後取出放涼，蒸南瓜的時候可以準備餡料

2. 豆沙餡平均分成8份，用油紙墊着，蒸的時候方便拿

3. 因爲豆沙餡有點兒溼，放椰蓉裏滾一圈，既能增加椰蓉的香味又能讓餡幹一點

4. 所有豆沙餡全部滾上椰蓉放一邊備用

5. 取150克放涼濾幹水分的南瓜泥混合160克糯米粉揉勻

6. 麪糰加入黃油再次揉勻

7. 麪糰平均分成8等份

8. 麪糰按扁，包上豆沙餡

9. 麪糰向上收口，爲了避免沾模具，麪糰上滾一層薄薄的手粉

10. 麪糰放入50克或者63克的月餅模具

11. 輕推模具，把糯米糰推到油紙上，如果糯米糰有點軟，可以用手扶一下糯米糰的腰部幫助脫模

12. 糯米糰胚很像綠豆糕，但是它還不能吃

13. 所有糯米糰依次包餡，脫模，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘出鍋

14. Q彈的南瓜糯米餈，一口咬下去，滿心歡喜，一口南瓜糯米餈，一杯高山茶，真是愜意

小貼士

1.不同的南瓜水份也不同，可以多準備一些糯米粉備用
2.關於黃油，有些人會覺得不喜歡糯米餈裏面放黃油，放黃油是讓麪糰鬆軟一些，包的時候不開裂，大家根據需要決定放不放黃油