名副其實的京醬肉絲

為什麼叫名副其實，因為我是在北京做的京醬肉絲，哈哈哈
       當然這道菜確實是京菜代表菜之一，甜鹹鮮香，有幹豆腐可以直接卷著當主食吃，也可以就著米飯當菜吃，這麼棒一道菜，怎麼可以不會

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用料  

名副其實的京醬肉絲的做法  

1. 準備好食材，調料

2. 大里脊肉肉切絲，放入半茶匙鹽，一勺料酒，半勺澱粉，蛋清
   攪拌均勻後放入食用油
   放油在炒肉絲的時候不粘鍋

3. 幹豆腐切方形
   蔥切絲
   擺好備用

4. 鍋中倒入適量油
   先把肉絲炒熟盛出備用

5. 鍋中留少許底油
   薑絲炒香
   再下入2湯匙甜麵醬炒香
   放入1茶匙鹽,1湯匙糖
   糖熬開後放入小半碗水

6. 水熬開下入肉絲
   快速扒拉均

7. 下入適量水澱粉
   熬粘稠出鍋

8. 炒好的肉絲倒入蔥絲上

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小貼士

1.肉絲醃製要放入食用油，避免粘鍋
2.大里脊肉切絲不容易斷，小裡脊肉特別嫩切成絲容易斷
3.少鹽，甜麵醬有鹹度

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