藜麥紅豆南瓜粽子

用料  

藜麥紅豆南瓜粽子的做法1 

1. 取禮麥藜麥100克

2. 藜麥100克放在碗裡，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉

3. 大黃米150克

4. 大黃米150克放在碗裡，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個星期，這樣經過浸泡，無論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會出現拉絲現象，這是糯米制品的最高境界

5. 紅豆用冷水提前浸泡至發脹

6. 泡好的黃米、紅豆和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻

7. 市面上賣的粽葉有三種：幹粽葉、新鮮捆紮好無包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的

8. 買回來的粽葉表面撒少量麵粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或溼抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的汙漬，並用流水沖洗乾淨

9. 用剪刀把粽葉的根部剪掉

10. 洗好的粽葉放在鍋裡，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開，為的是給粽葉殺菌消毒

11. 煮好的粽葉在第四步的熱水裡泡著，一邊包制一邊取用，在熱水裡泡著可避免粽葉被風乾，包的時候不容易使粽葉破損

藜麥紅豆南瓜粽子的做法2 (漏斗形粽葉)

1. 取一片粽葉光面朝裡粗糙面朝外，如果粽葉的寬度窄就取兩片，左手握著粽葉的根端部分，右手握著粽葉的中部

2. 左手向上提起，向右手方向折回

3. 折起的粽葉房子右手的粽葉上，形成一個漏斗形狀

4. 看看反面，粽葉下端有一個小摺痕

5. 用手指把摺痕處壓一下，使下端無縫隙

6. 摺好的漏斗形粽葉放在左手的虎口處

藜麥紅豆南瓜粽子的做法3 (三角形粽子)

1. 南瓜去皮，用刀切成小見方塊

2. 取一個南瓜丁放在漏斗形粽葉裡

3. 放入適量備好的藜麥黃米紅豆，用量大約是漏斗形粽葉容積的二分之一

4. 用右手把粽葉裡的米稍微壓緊實

5. 在藜麥黃米上放兩個南瓜丁

6. 在南瓜丁上覆蓋放適量的藜麥黃米紅豆

7. 再用右手把粽葉裡的米稍微壓緊實，米的平面低於粽葉一公分

8. 用左手的大拇指，壓著靠近自己身體這邊的漏斗形粽葉的弧形邊緣，向下壓緊成90度直角

9. 右手握著用來當蓋子的粽葉，面朝自己的身體這邊向下壓回

10. 使粽葉覆蓋住漏斗形埠，左手的大拇指和其餘四指託著粽子

11. 右手把粽葉蓋子部分與漏斗形粽葉埠部分的邊緣處向裡折回壓緊，沒有縫隙

12. 用右手握著蓋下來的粽葉順著粽子的三角形邊折回

13. 折過來的粽葉部分再順著粽子的三角形邊向上折起

14. 折起的部分重疊在粽葉體上，形成一個三角形的粽子

15. 用繩子把粽子攔腰紮緊

藜麥紅豆南瓜粽子的做法4 

1. 包好的粽子放在鍋裡

2. 加入足量冷水沒過粽子表面

3. 在粽子的上面壓一個容器，我用的是蒸籠屜

4. 蓋好鍋蓋，開大火煮開轉中火煮制，大約1個小時，時間越長粽子的黏度越大

5. 煮熟的粽子不要立即拿出，最好在鍋裡浸泡，吃的時候再取出來，在裡面浸泡時間越長粽子的風味更濃