兒子小時候常吃的蛋炒飯：四季豆蝦仁火腿腸蛋炒飯

小孩子的挑食偏食是個通病，爺爺奶奶外公外婆們總是千方百計地騙小孩一口一口地吃飯，著實讓很多年輕媽媽們頭疼，兒子小時候也不例外。怎樣讓兒子吃好飯吃飽飯？選用兒子喜歡吃的菜，偶然炒的一碗蛋炒飯勾起了他的食慾，那就是四季豆蝦仁火腿腸蛋炒飯。
很多人常用青豆玉米胡蘿丁來炒蛋炒飯，說實在的，青豆玉米的口感真的不怎麼樣！也有放紅青椒青瓜等來炒蛋炒飯的，我想十個孩子應該有八九個不喜歡紅青椒青瓜吧？
對於那些把飯炒成顆粒分明、又乾又硬的蛋炒飯，實在不適合孩子脆弱的胃腸道，不容易消化。我的炒飯跟人家有點不同，看完你就知道。

用料  

兒子小時候常吃的蛋炒飯：四季豆蝦仁火腿腸蛋炒飯的做法  

1. 材料準備：1根火腿腸、2個家雞蛋、200克對蝦，200克四季豆，四季豆是兒子喜歡吃的菜

2. 四季豆去二端整理乾淨，四季豆口感比長豇豆好，肥胖減肥者可選用青瓜

3. 火腿腸切丁，蝦去殼去蝦線切丁，四季豆洗淨幹切丁（切成1cm左右）備用

4. 一碗前一天剩下的米飯備用

5. 蝦仁與蛋加一起，加少許鹽與水

6. 打發均勻

7. 起油鍋，加入蝦仁與蛋，中小火炒至蛋液凝固即可

8. 出鍋備用

9. 洗淨鍋，起油鍋，炒四季豆

10. 四季豆沒炒熟吃會中毒！翻炒後加水煮

11. 把四季豆燒至八成熟，給四季豆加少許鹽翻炒均勻

12. 加入火腿腸翻炒一下

13. 這是應小火操作，在四季豆的上面輔上冷飯

14. 再在冷飯的上面輔上蝦仁與蛋（蝦仁與蛋也可以在出鍋前加入）

15. 沿著四季豆的邊緣加一圈水

16. 大約50克左右的水

17. 中小火燜煮一會，這時利用蒸汽會把冷飯煮熱煮軟，也把四季豆進一步煮熟，同時只要不燒焦，底下四季豆是不會粘鍋的

18. 把水燒乾，水有沒有燒乾，從四季豆邊緣有沒有水泡可以看出

19. 也可以拔開看看，水是不是已經幹了

20. 加1勺生抽翻炒均勻即可

21. 色香味營養俱全的蛋炒飯出鍋，兒子每次都能把一碗飯吃光光，今天只能我消受了

小貼士

1、炒飯里加什麼菜，根據自己喜好新增。
2、四季豆必須煮熟！生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皁素，如果沒有煮熟煮透，吃後1～5小時可能會出現中毒反應！應引起注意⚠️！