自制美味小餛飩

從小就跟奶奶學做麵食，小餛飩是我最喜歡吃的一種，與外面的餛飩味道不同，很好吃

用料  

自制美味小餛飩的做法  

1. 和麵
   和麵時加入雞蛋清，蛋黃留在碗裡，揉好面後，用紗布蓋上，醒一下

2. 準備肉餡，將白菜切粒，放一勺鹽，醃一下白菜，目的是讓白菜裡的水份流出來，待到水份出來後，擠壓一下白菜，將菜水倒掉

3. 把蔥和香菜切粒，拌入肉末，白菜和蛋黃，放入適量鹽，拌勻

4. 將豬骨和瑤柱放進煲裡，煮骨頭湯

5. 切出一塊麵團，揉成麵餅，然後用大的擀麵棍將麵皮擀薄，會擀成一片很大的圓形麵皮，儘量擀薄

6. 用擀麵杖把麵皮捲起來，然後像圖片所示一樣，將大的圓形麵餅來回層疊

7. 在層疊的麵皮上，將長長的麵皮切成一段段，然後展開，就像圖上那樣，成為獨立的一條條的長方條

8. 將長條的麵皮疊整齊，將麵皮切成圖片那樣的梯形

9. 然後可以開始包啦！拿起一塊梯形麵皮，短邊朝外，在短邊放上一點肉餡

10. 像這樣捲起來

11. 一般卷兩下，捲成這樣就好

12. 然後將兩邊往外彎，壓在一起就可以啦

13. 放餛飩的盆裡要放點麵粉，以防粘住

14. 將包好的餛飩放進鍋裡煮，煮熟撈起，然後加入香菜，舀一勺熬好的骨頭湯就可以吃啦！

小貼士

1.麵皮儘量擀薄
2.包肉時別太貪心，適可而止，不然太多，皮會裂開
3.煮餛飩不要煮太久，皮薄很容易煮爛，爛了就不好吃啦