清湯羊

用料  

清湯羊的做法  

1. 買羊時叫老闆燒一下毛，並斬件。
   清洗血水，再冷水落鍋，加：姜，當歸，酒。
   煲約10分鐘，再衝洗乾淨，瀝乾水份。
   完成。
   。

2. 大火放油和薑片，放入羊肉，爆炒，炒出羊味後，加酒，再爆炒，加入開水。變成奶白色。
   

3. 放剩下食材：當歸，黨蔘，紅棗，紅蘿蔔（沒放）馬蹄，甘蔗,刮囊的果皮，白胡椒。

4. 小火煲40分鐘。

5. 拿出甘蔗，再放白蘿蔔、懷山。

6. 煲約20分鐘

7. 完成✅
   醬汁：2塊腐乳，1勺湯，一點沙糖，麻油，檸檬葉。

8. 3個人的份量。
   攪定啦
   如果想整支竹羊肉腩煲：
   以上飛水和爆炒操作後，放南乳一塊，腐乳2塊，一更柱侯醬15ml,米酒2更即30ml!爆炒，再放酒，爆炒，放開水，(放以上食材，當歸，黨蔘.....).煮90分鐘，再放浸開的支竹。煮幾分鐘，即可