粥油浸雙肉丸子

大米熬成粥,取其上面雪白香滑的粥油,一般給剛添輔食或生病的老人家食,現把它與其它食材搭配成了米香濃郁,口感柔滑的美味.

用料  

粥油浸雙肉丸子的做法  

1. 備好材料

2. 鯪魚起肉去皮,豬肉切丁

3. 把魚肉與豬肉剁成肉末(如家有碎肉機可用機器代替),馬蹄拍碎,陳皮橙皮,蔥切碎,放入鹽,生粉,油,喜歡雞粉的可以放點,拿三根筷子垂直往順時針方向攪拌,(不能一會順時針方向,一會又逆時針)十分鐘左右,材料會膠在一起,拿起摔打一分鐘,滾成團.

4. 成這樣，肉我剁得還不夠碎

5. 盤子下抹少許油,再把肉膠做成丸子放著備用.

6. 米加水,放上幾滴生油大火燒開後轉小火熬兩個半小時左右,其間要有攪拌,別糊底,小心看火別讓粥溢位,然後熄火只取上面的粥油.

7. 粥油輕輕攪拌慢火燒開,放入肉丸子燒開熄火,蓋上鍋蓋十分鐘,絲瓜切片,再輕輕攪拌粥油燒開,下絲瓜片燒開熄火即可.

小貼士

1:熬粥油要有耐性.

2:放入的肉丸粥燒開後是在粥中浸熟,口感更嫩滑.

3:除了肉丸還可浸其它食材,例如牛肉,羊肉等.

4:用電子瓦鍋熬粥,出粥油比較好.

5:用珍珠米熬粥。