韓國糖餅兩吃

食譜坊韓式料理 2.75W

記錄i烘焙公衆號中的菜譜，留着慢慢做~

用料

糖餅皮：
中筋麪粉（或高筋麪粉）	235g
糯米粉（可替代爲麪粉）	45g
鹽	1茶匙（5g）
細砂糖	2茶匙（8g）
酵母粉	1茶匙（3g）
溫水（或溫牛奶，攝氏33-40度）	180ml
內餡：
黃砂糖（或紅糖、黑糖）	60g
黃砂糖（或紅糖、黑糖）	1-2g
麪粉（任何筋性都可以）	1茶匙（3g）
馬蘇裏拉芝士	適量

韓國糖餅兩吃的做法

溫水加入酵母粉，靜置3-5分鐘備用。
製作糖餅麪糰，在一般攪拌盆或者廚師機攪拌盆中加入麪粉235g、糯米粉45g、細砂糖8g、鹽5g等乾性材料。
接着一邊加入酵母水，一邊用手或廚師機進行慢速攪拌，這一步不需要過度攪拌，只要讓麪粉跟水混合均勻，到達可以成團的程度就可以了。
攪拌完成後，封上保鮮膜，將麪糰放置在溫暖處（約攝氏35度，可使用發酵箱，或置放烤箱中，邊上放碗熱水），發酵1~1.5小時，至麪糰變成原來的2倍大即可。
等待麪糰發酵過程，可以進行煎餅前的一些準備工作~
-準備餡料。肉桂味：將肉桂粉（以及其他想加的堅果類碎碎）、一半的黃砂糖，加入麪粉中拌勻。甜芝士味：馬蘇裏拉芝士切小塊，搭配剩下黃砂糖使用。（太簡單啦~甜芝士味的餡料下面沒有附照片哈）
-準備工具：平底鍋中倒入食用油，油量大約到達餅的一半，加熱時預期會有半煎炸的效果；另外，準備一個底部平坦的工具，待會壓麪糰用（今天我用的是小的不鏽鋼鍋，家裏如果有鋼杯一類的就可以啦~）。
開始正式製作糖餅啦！做餅的時候，可以一邊熱鍋子，做好油溫就夠啦~
-肉桂味：揪一小團麪糰，稍微揉圓再壓扁，中間用勺子舀入肉桂糖粉，像包包子一樣包起，將開口捏緊，以免煎餅的時候糖液漏出。
-甜芝士味：在麪糰中間先舀一勺黃砂糖，放上芝士，再舀一勺糖蓋住芝士，一樣像包包子一樣包起，將開口捏緊~~（記得一定要捏緊啊！！不然會露餡噠！！！！）
把做好的餅放進平底鍋中，用準備好的平底工具把餅壓扁（工具底部或餅上抹油，避免餅黏在工具上），慢火把餅兩面煎脆，一邊加熱可以一邊壓一壓，因爲餅受熱的時候會膨脹，壓扁有助內餡均勻受熱。煎至金黃，糖餅就做好啦！！是不是很快手呀，怎麼做都不會失敗哦~~
別怕！做好之後放在廚房紙上吸一下，吃的時候一點都不油膩，還有點甜甜圈的氣味~
呀啊啊啊~~爆漿啦！！糖汁亮晶晶噠~~香得要命~
（趁熱撕餅手好燙燙燙燙啊）