醬油醃蟹 ～ 간장게장

✔匙=飯勺
✔螃蟹要新鮮，活的。也可以2kg全部用花蟹。
✔冷藏可儲存1周，1周後會有腥氣。如欲長期儲存，請將蟹取出，放在保鮮袋裏冷凍，醬油水單獨冷藏，食用時螃蟹自然解凍即可。

用料  

醬油醃蟹 ～ 간장게장的做法  

1. 活螃蟹，用刷子刷乾淨，沖洗。瀝乾水。擦乾。放入泡菜盒裏。
   
   尖椒、辣椒、洋蔥切段，放入泡菜盒裏。

2. 蘋果切薄塊，香菇泡發切片，洋蔥切塊。

3. 鍋裏入水12杯，入全部醃製調料（醋、醬油以外），大火煮沸5分鐘。
   
   放入醬油、梅醋。再次大火煮沸，煮沸後改中火10分鐘。
   
   充分、徹底晾涼。

4. 晾涼後的醬油水過篩倒入泡菜盒。
   
   密封冷藏2、3天。倒出醬油水。
   
   大火煮沸醬油水，徹底晾涼。倒回泡菜盒，密封冷藏1天即可食用。