韓國泡菜家庭簡易版

在一次偶遇的機會，去朋友家吃韓國料理！發現韓國泡菜其實對身體很有幫助的，而且超級下飯！我就忍不住手癢了！
普及泡菜的知識：

“韓國泡菜“是朝鮮半島一種以蔬菜爲主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露爲配料的發酵食品。主要有益因子成分爲乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表着韓國烹調文化，由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來醃製蔬菜以備過冬。

用料  

韓國泡菜家庭簡易版的做法  

1. 準備好食材，魚露、辣椒麪、蝦醬、糯米粉在某寶上可以買，一個套裝的！【韓式泡菜醬做韓國醃辣白菜調料辣椒粉面蝦醬魚露醬料材料專用拌料】 嚸↑↓擊鏈バ接，再選擇瀏覽→噐咑閞ヽ；或復zんíゞ這句話¢t6R0123ZEEd¢後開啟👉綯℡寳👈

2. 早上去買新鮮的白菜回來，選白菜祕訣。 1、白菜的莖不粗不薄，外表光滑。           2、白開白菜葉子的莖是脆脆的，新鮮又爽脆。                                                                           白菜買回來後，用刀切開頭部，不要切到葉子，然後用手掰開，兩掰，然後在頭部切一刀不切到葉子

3. 1、準備足夠大的盆子或者鍋，先把粗鹽抓一把當水裏融化掉，然後白菜沾溼鹽水，打溼的白菜容易脫水！                                               2、把粗鹽撒在白菜的莖部，掰開一葉子撒一把，均勻的撒上鹽巴。                                 3、把撒好鹽的白菜放在鍋裏，【一定要菜心向上】然後把洗菜的鹽水也順着白菜莖部慢慢倒入，不需要澆到葉子。                                                             4、然後在白菜的頂部放一個微微重的重物壓住，容易把菜中的水壓出來。                   5、1小時翻一次白菜，讓下面的白菜放在上面，讓它們均勻出水。                                          【研製白菜的時間3小時】🙆‍♀️

4. 菜心向上

5. 煮糯米糊，一碗水，5勺的糯米粉，充分攪拌，之後加熱，中火加熱即可，變成糊糊狀

6. 糊糊狀的糯米糊，放置30分鐘，放涼🙆‍♀️

7. 把蘋果削皮，雪梨削皮，蒜剝皮，姜去皮。       半個蘋果、半個雪梨，全部蒜、全部姜、全部洋蔥，加入料理機打爛，打得粉碎

8. 混合材料：。                                                  1、辣椒麪1碗【能吃辣的可以加多一碗多】2、蒜泥混合物。         3、魚露5勺。                   4、蝦醬2勺，【蝦醬連水勺出來，然後把水擠到醬中，把蝦剁碎，加入醬中】、                5、糯米糊                                                          6、蜂蜜3勺，喜歡甜的可以加多一點點。       🧘‍♂️要自己試吃，嚐嚐味道來調整比例，醬料可以鹹一點點，不夠鹹的可以放魚露來調整【把材料混合放置1-3小時，發酵】🙆‍♀️

9. 把胡蘿蔔切絲、白蘿蔔切絲、蘋果切絲、雪梨切絲、香菜切段、韭菜切段、蔥切段備用

10. 把醃製好的白菜沖洗三次，把每片葉子都要掰開沖洗，把鹽分都沖掉，然後榨乾水，瀝乾備用

11. 把發酵好的辣醬跟蔬菜混合，一定要帶手套，不然真的辣

12. 掰開白菜的葉子，把辣醬均勻的塗抹在白菜的葉子上

13. 把白菜的葉子包住材料，然後放進罈子裏【罈子記得用熱水衝一下，保證殺菌完畢】

14. 韓國泡菜需要放在室溫1天發酵，之後放冰箱保溫冷藏放置10-15天！10-15天是最佳的試吃時間了！越放久乳酸菌就越多就越酸！白菜的爽口感也就不那麼強烈了！

小貼士

記得帶手套，還有穿圍裙，不然衣服就報廢了！血的教訓