韓式雜蔬粉條

用料  

韓式雜蔬粉條的做法  

1. 主要配菜如下：芹菜三枝，胡蘿蔔一個，豬肉或者牛肉一塊兒，小蔥1枝，泡發的木耳和香菇各適量，蒜4瓣兒，雞蛋兩個，蛋白和蛋黃分開放在兩個小碗裏

2. 把胡蘿蔔，芹菜，豬肉，木耳，香菇全都切粗絲，小蔥一小部分切蔥花，剩下的部分切段兒，蒜切碎。在一個碗裏，把肉絲放入，加蔥花，加蒜末，醬油，料酒，芝麻油，澱粉少許，拌勻，醃一會兒入味

3. 把紅薯粉條煮熟（我買的這種，水開以後，大約煮5分鐘左右就熟了），過冷水，瀝乾水分，加入調味料―――烤熟的芝麻粒，醬油，糖，芝麻油，蒜末，黑胡椒粉，拌勻

4. 鍋熱油少許，倒入肉絲，翻炒至變色，剛熟即撈出，以免肉絲變老。鍋再熱油，倒入蒜末，蔥段兒，香菇，炒出香味以後，倒入其他的配菜，加鹽，加黑胡椒粉調味，如果炒的時候覺得鍋裏太乾，可以加點兒雞湯或者清水。蔬菜熟了以後，關火，把炒好的肉絲，拌好的粉條倒入鍋裏，一起拌勻，出鍋

5. 把蛋黃和蛋白分別加一點鹽，打散，攤成薄的蛋餅，切絲，撒在拌好的雜蔬粉條上做裝飾，吃的時候再拌勻一下即可

小貼士

如果嫌麻煩的話，可以不必把蛋黃和蛋白分開來攤成蛋餅，或者，如果嫌攤蛋餅麻煩的話，也可以省略這步，不加蛋皮，一樣好吃
關於蔬菜，我一般是家裏有什麼蔬菜就用什麼蔬菜，比如，菠菜，蘆筍，青椒，紅椒，豆芽等等都是不錯的材料。有的做法是把一樣一樣的蔬菜分別炒熟，我懶，所以都是一鍋炒，熟得慢的蔬菜先下鍋，熟得快的後下鍋
個人感覺韓國人一般是用牛肉來做的，不過，用豬肉也很好吃的，我覺得不必拘泥啦