韓國大蒜不浪費的儲存辦法

在韓國，越來越多的人不再跟父母居住，而只核心家庭（爸媽和幼兒），成年子女相當部分會離開家，在靠近工作地址的地方獨立居住。

所以購買食材，如果不善於儲存，相當部分都要被浪費。所以今天我分享一下韓國家庭對於大蒜和蔥花的處理和使用。

大概可以節約至少一倍的購買量。

用料  

韓國大蒜不浪費的儲存辦法的做法  

1. 韓國的食物垃圾需要單獨傾倒，按照重量每次收費。一般韓國人家庭會有個食物垃圾小桶，每天去樓下有專門的封閉式垃圾桶，刷交通卡就可以傾倒每次單獨扣費。
   所以韓國人更傾向於購買食物垃圾更少的食物。相對於成捆的大蒜，已經去皮的蒜瓣是更常見的銷售方式。
   
   第一步：清洗

2. 第二步：去蒂。
   

3. 第三步：用兩個齒的Mixer,就是粉碎機，果汁機之類的，不加水打碎。
   

4. 用硅膠冰格裝起來。使用時每次取一格就可以。蒜末冷凍後並不堅硬，如果沒有小冰格，用略大的小盒子封存時，取出略放5分鐘就可以用叉子挖出一部分。
   （但是已經冷凍的食物不宜解凍再凍的重複操作，會有大量細菌繁殖，引發食物中毒，特別是肉類。）

5. 如果家裏沒有硅膠冰格，就用小保鮮袋裝一部分，壓扁到1公分左右，用筷子壓出痕跡，放在水餃冰凍層水平冷凍儲存。以後，掰下一塊使用即可。
   這樣每次購買一公斤左右的大蒜冷凍儲存80%，剩下20%新鮮使用就可以。新鮮使用1個周不會壞。冷凍儲存的，使用2-6個月沒有問題。冷凍儲存的蒜泥用來做「燒烤類、湯類等需要加熱食用的料理，味道近乎沒有任何變影響。」
   新鮮的少量蒜瓣可以用於需要生食蒜瓣的料理。比如烤肉蒜瓣，꽈메기 一種生曬魚乾，等等。
   可以在大蒜便宜的時候低價買回，等高價的時候，用冷凍存貨就可以錯開購買。
   而且，這樣購買回來的食材可以近乎沒有損耗的100%利用。
   對於餐飲業，家庭飲食的避免浪費意義非凡。