竅門:新鮮大蒜的儲存方法🧄
適用於少量或大量大蒜的菜譜,用這個方法的大蒜將儲存半年以上。
可以保持大蒜的風味,且不變味,不變質,隨時取用。
用料
大蒜 | 若干 |
收納盒/保鮮盒 | 1個 |
點斷式保鮮膜 | 1卷 |
竅門:新鮮大蒜的儲存方法🧄的做法
把大蒜的根切除,皮扒去。
我用的是獨頭大蒜,如其名,一瓣一個蒜,相對好處理。
你可以用普通大蒜,蒜米多,耗時點。然後全部洗乾淨,鋪平晾乾至表面無水分。
也可以用廚房紙擦乾,比較快。拿出保鮮膜,根據平時一份菜的用量,包好蒜頭。這樣每次取用不會污染到其他的大蒜。
⚠️包裹得緊一些,防串味。
炒生菜,就包個2頭進去。
燒魚,那就包個4頭。
蒸扇貝,包個5頭。
自由組合多一點,足以應對每一個創意😂。
❗️你可以直接剁碎/切丁了再包起來,會方便,
但如果很大量的話,冰箱會大味。
我選擇了整頭冷凍,做菜時順手就切了完全不麻煩。蒜頭都包完了,碼進收納盒/保鮮盒。
我包了5斤,直接裝進了收納箱。放入冰箱冷凍室-20°C儲存。冷凍,不是冷藏哦!
怕異味的可以在蓋子上再纏一層保鮮膜,加強密封性。
要用時拿一包出來做,很方便,使用時就如平時做菜流程一樣。
⬇️我的使用方法:
冷凍室拿出,迅速地泡一會會水,到刀子剛好能切動。
帶冰碴切細碎/切丁後,盛盤備用。如果你是想做:糖醋大蒜或臘八蒜之類的,對新鮮度要求高的醃漬蒜,這個方子不適合你。
如果你僅僅想留住大蒜的風味,作爲佐料使用,那這個方子很棒。
冰凍過的大蒜會變得更加細膩,就像冰淇淋一樣。細胞壁被破壞之後,味道更濃郁,可以更好的融合進菜裏,比鮮蒜更好用✌️。少量大蒜的短時間儲存的方法這裏也寫下吧
用具:大蒜,保鮮盒,廚房紙
1⃣️處理大蒜:大蒜表皮的乾衣去掉,留層內皮,拆解開,得到很多蒜瓣。
2⃣️拿出保鮮盒,墊兩層廚房紙進去,剛好鋪滿內部。廚房紙的作用是吸潮。
3⃣️放入蒜瓣,蓋上蓋子,放進冷藏室保鮮,是冷藏室哦!
這個方法可以延緩蒜頭髮芽的速度,取用時也比較方便。放一週沒問題。