萬能手工魚丸魚蛋(有手就能做系列,優質蛋白,無油無面,鮮嫩彈牙,掉秤神器)
比買的健康還好吃
用料
魚肉(任何喜歡的魚都可以) | 500克 |
鹽 | 1小勺 |
姜 | 1-2片 |
大蔥 | 1小段 |
花椒 | 10粒 |
大料 | 1個 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 2小勺 |
雞蛋 | 1個 |
木薯澱粉 | 20克 |
研磨黑胡椒或黑胡椒粉或胡椒粉都行 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
萬能手工魚丸魚蛋(有手就能做系列,優質蛋白,無油無面,鮮嫩彈牙,掉秤神器)的做法
魚切塊放進絞肉機或料理機,實在沒有就手剁
加1小勺料酒1勺研磨黑胡椒1勺姜粉,沒有姜粉的話切片姜也行攪打成魚肉泥後取出來打一個雞蛋,順着一個方向瘋狂攪拌上勁
然後放20克木薯澱粉,繼續瘋狂攪打上勁
上的勁越大做出來口感越Q彈🐟燒一鍋水,水裏放入蔥姜花椒大料和1小勺鹽減半均勻燒開
水開後,用虎口擠魚丸,用勺子刮下來直接下進鍋裏
丸子大小根據自己喜好來,丸子進過千萬別攪
所有丸子都下進鍋裏等水再開的時候再在丸子表面淋一圈水,等再次開鍋丸子浮起來就熟啦🐟
取出來掰開看看,超級Q彈鮮美,一點也不輸買來的
瀝乾來就可以啦
蘸海鮮汁涮火鍋煲湯做麻辣香鍋咖喱魚蛋什麼都可以
做多了吃不完就冷凍儲存🍡
小貼士
攪打上勁一定要有耐心,丸子下過後會輕微膨脹,大小根據自己喜歡的口感來就行,煮到浮起來就是熟了