小白手作：海蔘蒸蛋

海蔘蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，是一款高蛋白營養食品。對健康的人來說，提高免疫力；對恢復期的孩子，更能提供高蛋白營養的攝入，增強體質。同時，提高記憶力，助力學習。而且海蔘性溫、平，沒有燥熱、寒涼之說，適合多種人羣。
   今天的小白手作四十二，重點其實並不在“海蔘”，而是“蒸蛋”。你可能會詫異：蒸蛋，誰不會？恰恰是這麼簡單的一個事，卻難倒了很多人。反正我就是其中之一嘛😜不是蒸出來還有水，就是雞蛋蒸老了變花花。祕訣在哪兒呢？最簡單的往往卻是最不會的，不要說你不這麼認爲喲🤫

用料  

小白手作：海蔘蒸蛋的做法  

1. 材料準備，看出什麼是重點嗎？.....對！篩網😊

2. 正常打散雞蛋至出現密實小氣泡，加入與蛋液差不多量的溫水（溫水，不是熱水，更不是開水哦！手摸摸有點溫度即可）

3. 蒸水蛋絲滑的祕訣來啦：將溫水蛋液順時針輕輕混合後，用濾網過濾，沉澱不要，清洗濾網；再次過濾，無細小沉澱則用小勺把液體表面的極少氣泡去除，蓋薄膜、牙籤扎幾個小孔（數量自己喜歡）

4. 水開後放入，隔水共蒸8-10分鐘。期間5分鐘左右時，加入切片的海蔘，再蓋上薄膜繼續蒸。出鍋後，淋上少許生抽、芝麻油、蔥花即可食用😋

小貼士

1、疫情期間，食物還是徹底熟透比較好，所以，水開大火蒸10分鐘，甚至12分鐘左右比較好。熟透的時長，視蛋的大小、蛋液凝固情況而略有不同。
2、海蔘不宜久蒸久煮，以免喪失營養。因爲需泡發的幹海蔘，在原材料加工過程中已經蒸煮過，自己從冰箱取出泡發也需要煮，那麼，海蔘實際上已經是熟的，只需加熱，增強口感而已。