快手泰式紅咖喱| 無麩質+低碳飲食

💗寫在前面
媽媽17年發現有麩質敏感問題，18年檢測出糖尿病。經過GF（無麩質）+ Low carb (低碳)飲食之後，空腹血糖從最開始的7.8到現在的5.7。可以說，在不吃藥的情況下，糖尿病已經逆轉。在這幾年中，調整飲食雖然艱苦，但總結出不少心得。我會將菜譜陸續放出來，希望能幫到類似經歷的朋友們。

🇹🇭麻麻辣辣的泰國味
好幾位同學要求我做一點簡單的菜，比如做一道菜就能解決一頓飯的那種🙂
這道菜基本滿足要求，肉和蔬菜足夠量。更重要的是完全不會失誤。

⚠️紅咖喱我是在green&safe買到現成的，網上也可以買到無添加的咖喱醬。大家注意，要買沒有添加劑的哦！

用料  

快手泰式紅咖喱| 無麩質+低碳飲食的做法  

1. 大排肉切成4cm左右小塊。蔥姜剁碎後和豬肉攪拌待用。然後開始切蔬菜：洋蔥切絲，絲瓜和青椒切塊。小番茄對半切。

2. 平底鍋中火加入後加入椰子油。先煸炒洋蔥，直到洋蔥變軟變透明，發出洋蔥的香味。之後加入豬肉，兩面煎到發白即可。

3. 加入青椒和絲瓜，繼續煸炒一下。改成小火，蓋上鍋蓋燜煮。

4. 燜大概5-10分鐘後，蔬菜就會變軟，煮出湯汁。這時候加入咖喱醬和椰漿。根據實際情況，如果咖喱醬比較厚，需要加1杯水。然後繼續小火燜煮。

5. 燜煮10分鐘左右就能吃啦。注意這道菜特別下飯，可以把米飯改成藜麥，或者花菜飯。不然吃很多白米飯就會震盪血糖。

小貼士

1. 咖喱裏面的蔬菜可以自己選擇季節性的，不要用綠葉菜就好。
2. 豬肉也可以改成牛肉或者海鮮，烹飪時間也會依次改變。