頭菜鮮蝦餅🍤(低配大阪燒)

買到了很大個的蝦,買了一顆孤單的小頭菜,一人食的低配版大阪燒,開始~

用料  

頭菜鮮蝦餅🍤(低配大阪燒)的做法  

1. (我們這裏頭菜跟包菜是同一個菜,所以以下都稱頭菜,強迫症患者別來糾正我🤪)                                               頭菜的硬芯去掉,切成小細絲,然後用水沖洗一下切絲的頭菜,一般買到的頭菜都不怎麼需要清洗,簡單過兩遍水即可,過完水要控掉多餘的水分,放盆裏備用

2. 處理一下新鮮的大蝦,我是將蝦線和蝦腹線都去掉了,就喜歡乾淨的大蝦,哈哈,我沒拍處理蝦的圖片,手上都是蝦腥味,蝦可以衝一下,表面的粘液衝一下比較乾淨,然後把蝦切成丁,別切太小,蝦肉稍微大一點點沒關係,口感會很豐富,(建議你們戴手套處理蝦,或者處理完蝦之後可以用上海硫磺皁洗手,洗兩遍就好了👌🏻)

3. 把頭菜絲和切好的蝦肉放在麪糊盆裏,放適量的鹽,你們酌情處理,畢竟咱也不知道你們買的是多大的頭菜多大的蝦,把油加進去,打四個雞蛋,打雞蛋都會吧,我就不放圖了,(我不可能告訴你因爲我忘記拍了)

4. 把上一步的麪糊盆攪和攪和,然後加麪粉,順着一個方向攪和攪和,攪和完的結果應該是那種厚頓頓的麪糊狀,不是稀溜溜的那種,然後就可以煎啦,煎的時候要用木鏟輕輕壓實餅的內部,不要用力過度,餅會被壓碎,煎到兩面都是這種感覺,壓餅的時候不會噗呲噗呲的就是裏面也熟了,注意翻面就好了,完成😋

小貼士

用不粘鍋比較好
麪糊其實是那種就是你夾着頭菜可以把麪糊和蝦肉帶起來的那種狀態
低配版大阪燒,真心好吃,耶!