軟糯香甜的日式板栗大福（板栗糯米糰子）

軟糯香甜的日式板栗大福,吃上一個就會感到好滿足好幸福😋
板栗大福裏的板栗用的是日式板栗甘露煮。具體的做法請參考下邊的連結🔗👇

用料  

軟糯香甜的日式板栗大福（板栗糯米糰子）的做法  

1. 做12個日式板栗甘露煮（或者12個煮熟的板栗）備用。

2. 將紅豆沙分成12等分,每份大約20－25克。

3. 取一個紅豆沙,將它夾在2張保鮮膜的中間,用手掌將它壓成圓片（大小能包住板栗即可）

4. 放進一顆板栗。

5. 用保鮮膜將板栗和紅豆沙包成球狀。

6. 這是包好的12顆紅豆沙板栗。（注意板栗圓形的部位朝上,比較平的部位朝下）

7. 將糯米粉、白糖和清水倒進一個比較淺一些的大碗裏,用筷子攪拌均勻。（這樣糯米粉在蒸的時候比較容易熟）

8. 蒙上保鮮膜,上邊用牙籤扎一些小孔（這樣做是爲了在蒸制時,防止鍋蓋上的蒸餾水流進糯米粉裏）,放入鍋裏大火蒸25分鐘左右。

9. 撕下保鮮膜。

10. 用筷子攪拌熟糯米麪,表面上薄薄地抹一層玉米油,以防乾燥,晾涼。（糯米粉熱的時候很粘,涼了之後粘度會減少很多。）

11. 往一個比較大的托盤裏（烤盤等）倒進3大匙玉米澱粉（也可以事先將一部分糯米粉放進平鍋裏,小火炒至顏色呈現淡黃色。日本人在做大福時,經常使用生澱粉作爲手粉）

12. 將晾涼的熟糯米粉沾上玉米澱粉。

13. 做成12個劑子,蒙上保鮮膜。

14. 往烘培用的油紙上撒少許澱粉,放上一個劑子。

15. 上面再放上一張油紙,用手掌輕輕地壓一下劑子。

16. 劑子的上面撒上少許澱粉,蒙上油紙,用手掌壓成圓片（大小能包住紅豆沙板栗即可）,薄厚儘量均勻一些,也不要壓得過薄。

17. 取出一顆紅豆沙板栗,將圓形的部位朝下放在餅皮上。（！！！是將板栗圓形的部位朝下,這樣做出來的大福的頂部還會光滑漂亮）

18. 將它放在虎口上,包住紅豆沙板栗。

19. 用同樣的方法將其餘的也包好（爲了使大福的表面防止乾燥,一定要蒙上一張保鮮膜）。咬上一口,糯米粉的軟糯香甜,板栗的醇香甘甜,使人感到好滿足好幸福😋

小貼士

1.也可以將步驟8做的糯米麪糊放入600 W 的微波爐里加熱1分30秒後,取出糯米粉攪拌一下,再次蒙上保鮮膜加熱1分鐘,直到糯米粉便粘、加熱熟爲止。
2.板栗的重量大約爲15－20克,紅豆沙餡的重量大約爲20－25可克,熟糯米粉的重量大約爲40可克左右。
3.爲了防止熟糯米粉的乾燥,需要給步驟13與步驟19蒙上一張保鮮膜。
4.不喜歡生玉米澱粉的友友們,可以事先將3大匙糯米粉放進平鍋裏小火翻炒,直至顏色變爲微黃時關火、晾涼備用。
5.做好的板栗大福最好在一、兩天之內吃完。（冰箱儲存,是大福的表皮變硬的原因。所以,最好把吃剩的大福沾上熟糯米粉或者玉米澱粉,放進塑料袋裏儲存）