將紅薯洗淨後蒸熟,稍涼後去皮,用壓泥器搗爛壓成紅薯泥
分次家入等量的糯米粉,因爲紅薯含水量的不同,所需糯米粉的分量也會有些差異,攪拌成不粘手的麪糰
將麪糰分割成約20克左右的等量劑子
將劑子搓圓,用大拇指按在中間慢慢旋轉,使之形成一個小碗裝
碗裏放入適量紅豆沙
捏攏碗口後滾圓,將紅薯圓子全部做好,放置在撒了些幹糯米粉的案板上防粘
煮鍋裏放清水燒開,將紅薯圓子一個一個放入
用勺子輕輕推一下以防粘鍋
用中火煮至圓子浮上水面,撈出放在一個盛有涼開水的碗裏
等圓子涼後撈出,在椰絲裏滾一下,使之周身都過上了椰絲即可
做好後可放入保鮮盒,夏天入冰箱冷藏後口感更好