脆皮蛋糕
小時候的味道😄
用料
會用到的食材: | |
雞蛋 | 3個(每個55克左右) |
白砂糖 | 100克 |
玉米油 | 20克 |
低筋麪粉 | 100克 |
蛋糕託 | 12–15個 |
檸檬汁 | 4-5滴 |
芝麻 | 適量 |
脆皮蛋糕的做法
準備食材
準備半盆燒開的熱水,用於打發全蛋。
蛋糕託準備好
雞蛋和白糖倒入無油無水的打蛋盆裏
把打蛋盆放入熱水盆中打發全蛋和白糖。此時可以把烤箱開啟預熱。
加兩滴檸檬汁,雞蛋和白糖打發至蛋液蓬鬆輕盈,提起打蛋器蛋液滴落紋路不會很快消失。
打發到位後,分兩次加入過篩好的低粉,翻拌均勻。
低粉翻拌均勻後,再倒入玉米油繼續翻拌。
翻拌好的麪糊倒入蛋糕託內,不用太滿,2/3就好。每個蛋糕託振動幾下排出小氣泡後撒上適量芝麻,進入預熱好的烤箱。
烤箱倒數第二層,上下管180度,25分鐘,出爐!
砂砂的口感,脆脆的蛋皮,趁熱最好吃,晾涼後用保鮮袋室溫存放,也可放冰箱冷藏儲存,需要時微波爐加熱20秒新鮮如初😄
喜歡這種老式的口感!
小貼士
烤箱脾氣不同,時間和溫度自行掌握。