海棠豆腐（日本豆腐）

用料  

海棠豆腐（日本豆腐）的做法  

1. 黃豆浸泡8小時，清洗乾淨放進破壁機或萃取機，加700克水打成豆漿。

2. 用篩子隔除豆渣。

3. 上鍋開中火煮開，煮的過程中稱量100克清水備用，取5只蛋黃加進鹽打均勻，豆漿煮開後用勺子勺走泡沫，後倒進100克清水，用來降低豆漿的溫度的。

4. 將豆漿拿高一點後打圈倒進蛋黃盤。

5. 將豆漿蛋黃液再過篩子一次。

6. 蒸盤裏鋪上油紙，如果成品後是蒸着吃的就不用放油紙。

7. 倒豆漿蛋液進蒸盤，勺走表面上的泡泡。開火蒸25分鐘。

8. 嫩滑豆腐完成了。