自制基礎芝麻醬

遠在歐洲，但時常想念家鄉的熱乾麪以及大學期間老北京涮肉所配的麻醬蘸料，芝麻醬永遠是幾樣菜餚的靈魂所在。於是想着自制一罐基礎芝麻醬。在此基礎上，可以延伸出麪條調味料、火鍋蘸料、以及各種涼拌菜的調料，以緩解思鄉的情緒。

用料  

自制基礎芝麻醬的做法  

1. 熱鍋，小火，不停翻炒白芝麻直至有香味散出並且顏色變金黃。

2. 將剝皮花生與炒熟芝麻混合裝入攪拌機，加入適量鹽，糖。

3. 開始攪打至碎粒後加入適量的芝麻油，不要一下加入太多。可先加入一部分後攪打再繼續添加。

4. 繼續加油並且攪打的步驟，直至芝麻醬呈現出絲絨般的潤滑感，此時異香撲鼻！

5. 最後盛出打好的芝麻醬並且冷卻裝瓶。

小貼士

1，做成的芝麻醬會有微微的苦味，這是正常的。
2，攪打時油量控制好，因爲芝麻本身有一定的油性。
3，最好的芝麻醬可以與醬油、生抽、蠔油、糖、鹽、蔥花、香菜、腐乳汁、韭菜花、香菇醬等配合做成美味的火鍋蘸料。也可以與喜歡的其他調料一起做成涼拌菜的調料。喜歡熱乾麪的朋友也終於有了靈魂助手！
4，自己做的芝麻醬比較安全放心，味道比外面買的更香，即使放冰箱儲存並儘快食用完。