南雄客家辣椒醬🌶️

其實廣東呢只有沿海地區因氣候海風影響呼吸道所以纔不能吃太辣，但是廣東周邊地區呢都絕大部分能吃辣，而且吃的一般比江西湖南四川啥的都還要辣！嘻嘻😁南雄客家人，我們只吃生辣椒，不會放辣椒油那種，天然純綠色食品！下面我分享當地比較受衆的一款，南雄人百家辣椒醬🌶️，不管是生吃，蘸料，拌麪，還是炒菜都很棒哦！辣椒採用南雄本地特有的一種樹辣，當然，沒有的話也可以用指天椒代替，不過指天椒沒有那麼辣，哈哈哈哈～做法也很簡單，喜歡的可以嘗試下哇！^_^

用料  

南雄客家辣椒醬🌶️的做法  

1. 需提前把蒜剝好皮，如果怕手疼也可以直接拍蒜，但是口感就沒那麼好了哦！🤨因爲沒回老家，所以買的這種指天椒，一點不不辣哦！把指天椒摘梗子，清洗乾淨

2. 注意一定要瀝乾水，這一步很關鍵！因爲是全生的，全程不能有水！！

3. 指天椒瀝水的時候，可以把青椒摘梗子，清洗乾淨。青椒是這種大的菜椒，一點都不辣的那種，加進去是爲了緩和辣椒的口感

4. 青椒建議把籽和饢都去幹淨，洗淨一樣瀝乾水

5. 先把指天椒剁碎，再把蒜蓉剁碎，最後把青椒剁碎

6. 剁好的指天椒，蒜蓉和青椒拌在一起，注意蒜蓉不太好拌，細心點。拌勻了再淋魯花壓榨食用油（花生油比較香），再淋上財神蠔油，最後撒適量食鹽，拌勻，一定要拌勻！！如果是用來炒菜，到這裏就結束了……

7. 爲了增加拌菜的口感，可以加入一些蘿蔔乾，自己曬的，或者超市買的生蘿蔔乾那種，洗乾淨，瀝乾水（急着用可以用烤箱過空氣炸鍋烘乾水份）

8. 再把烘乾水的蘿蔔乾剁碎，也可以剁大一點，看個人喜歡的哈～

9. 把剁好的蘿蔔乾加到前面的辣椒醬裏，拌勻

10. Duang～裝到密封罐子裏就好啦～全程不帶一滴水，全生的放冰箱保鮮可以放一年不會酸哦，不過儘量不要放太久，口感會比較好哦！

11. 滿滿五罐！帶給朋友們同事們都搶着吃！快來試試吧～