桂花糖＃桂花蜜#烤箱烘乾桂花

一直很喜歡桂花香，一到降溫，整個城市就變成了桂花味的了～這邊桂花樹多的真的令人髮指！哈哈哈～研究了很多種桂花蜜的做法，今年做了兩次，一次丹桂一次金桂，看到很多親總做失敗，想給大家分享一下我的經驗～此處應有掌聲👏。 （寫於2016年）。                                                                      2020年是特別的一年，今年的桂花依然很美好，天氣也很棒～再更新一下這個方子，增加了烘乾桂花的方法。

用料  

桂花糖＃桂花蜜#烤箱烘乾桂花的做法  

1. 找到一棵剛開不久的桂花，開太久了會太乾而且摘下來會容易帶着梗子，非常難挑……

2. 大家摘的時候注意儘量不要摘花梗下來，因爲回家要挑出來特別特別麻煩……血淚教訓啊，寧可摘慢一點！花梗是苦的，所以自己做嘛，就細緻一點～

3. 挑揀出雜質，花梗，枯萎的花等等……只要新鮮飽滿的花朵

4. 撒鹽～研製一下，可以去除桂花的苦澀，還可以驅趕蟲子和消毒～大概10分鐘就可以，也可以改爲鹽水泡，花飄起來就要拌一下，注意不要弄破了花朵。

5. 研製好了用清水沖洗桂花，多洗幾遍，把鹹味和蟲子們洗掉喲～然後攤開，陰乾，一般一晚上就可以，不是特別幹也沒有關係的～我試過比較溼的時候做，也沒有壞，不願等可以拿布啊紙啊吸乾一下水分，直接進行下一步。

6. 瓶子也消好毒，開水泡一泡，瀝乾水分，備用。

7. 一層花瓣一層糖，每層壓實了～到瓶口的時候，多放一些糖，大概1cm，壓好，加一大勺蜂蜜封起來，蜂蜜可以防腐，也利於密封～再在桌上用力震一下瓶子，把空氣震出來～

8. 桂花蜜就是一層桂花一層蜜，壓實，頂部用冰糖碼起來壓住，不然花一會就跟蜂蜜分層了～就要每天把罐子翻來翻去的，而且冰糖可以讓桂花蜜口感更豐富～最後加蜂蜜，封頂！

9. 封好罐子，靜靜地等待吧……大概3.5天就可以吃了～開罐後記得放冰箱喲～棒棒噠！桂花糖拿來做中式點心非常好，桂花蜜可以泡水什麼的，反着怎麼都好吃，放冰箱儲存的好可以吃到下次桂花開喔～用的時候記得不要沾水，瓶口擦乾淨～

10. 安利一下你們～丹桂做的桂花千層～丹桂顏色真的好看沒得說，香味很甜膩跟金桂不一樣～

11. 自己做的桂花椰汁馬蹄糕，非常好吃…做法也不難，大家都快去摘桂花吧～哈哈哈……

12. 補上丹桂的圖，蜜沒有壓冰糖，都飄起來了。

13. 晾乾的丹桂泡了兩瓶酒，我媽說我料下的太奢侈了……
    ψ(｀∇´)ψ女人就是要對自己好一點嘛～

14. 烤箱烘乾桂花：把桂花均勻鋪在油紙上，不要太厚了，開熱風，70度左右，大概90分鐘到120分鐘，大家注意觀察一下，不要烤過了，今年因爲孩子鬧騰了一下沒注意，稍微過火了一點，有些變色了。

15. 烤好的桂花是這樣一捏就碎的

16. 用乾淨乾燥的罐子密封起來，有的話放一包乾燥劑。

小貼士

如果桂花比較溼，大家就多放糖和蜂蜜，壓緊一點，也不會壞的～
我這邊溫度大概24～19度，沒有放冰箱，放冰箱估計等的時間會長一點。
有的方子說可以用幹桂花，沒試過，但是綜合網評，幹桂花建議最好要加蜜，不然可能放幾個月糖都沒有化……
用不着的桂花也可以晾乾，然後用來泡酒喔～加點幹桂圓和枸杞，冰糖，來年一定不負所望～而且桂花酒對女性特別好，可以去百度一下。外面賣的總歸不放心，也喝不了很多，自己做真材實料～