香菇雞汁肉丁炸醬麪-太太樂鮮雞汁

我家特別喜歡吃炸醬麪！自己做的手擀麪加上自己做的炸醬，再配上喜歡的菜碼，一口下去超級香，超級滿足！
一般做炸醬經常用的就是黃醬、豆瓣醬，或是甜麪醬等……今天和大家分享使用生抽和太太樂鮮雞汁做的炸醬，鮮香而不十分鹹口，可以過癮的放炸醬噢！（話說千萬別吃太鹹，對身體不好喲！😁😁😁）


菜譜裏麪條是3-4人一餐份，炸醬大約5-6人一餐份。請根據實際用餐情況增減用量！

用料  

香菇雞汁肉丁炸醬麪-太太樂鮮雞汁的做法  

1. 麪糰揉至光滑細膩，覆蓋保鮮膜醒面
   
   ❤如購買麪條，省略此步驟

2. 醒面過程中，準備炸醬食材
   姜切末
   五花肉切丁（比黃豆略大），也可以直接選擇肉餡

3. 準備好太太樂鮮雞汁、食用油、生抽、老抽（我一般就直接用湯勺直接倒進鍋裏）香菇切丁，大蔥切丁
   30克麪粉用70克清水調勻
   

4. 切面條：麪糰分成兩份，取一份麪糰擀成薄片，撒乾粉，摺疊
   
   ❤購買麪條就跳過步驟4、5

5. 切完後，抖落掉乾粉，放蓋簾上備用
   另一份麪糰也按上面的方法切好，備用
   
   ❤如果距煮麪時間比較長，就用保鮮膜覆蓋好

6. 開始製作炸醬
   鍋裏放比日常炒菜稍多的油，中火加熱

7. 肉丁和薑末同時放入鍋裏，中火炒熟至五花肉溢出一些油脂

8. 加入香菇丁，轉大火，炒香

9. 轉中火，倒入生抽、老抽，翻炒均勻
   

10. 擠入太太樂鮮雞汁

11. 翻炒均勻後，加入清水1（我用的放生抽的碗盛的清水，所以水變了顏色哈！只爲少洗一個碗😜😜😜）再翻拌均勻

12. 大約開鍋1分鐘後，關火

13. 鍋內繞圈淋入調好的麪糊，然後立刻攪拌均勻。
    之後開中小火，一直不停攪拌，慢慢燒開。

14. 開鍋後就會粘稠，要不停攪拌或翻拌
    大約炸8分鐘左右，就能在炸醬表面看到炸出的少量油脂

15. 關火後，倒入大蔥末

16. 翻拌均勻

17. 盛出，特別簡單美味的香菇雞汁炸醬就完成了！

18. 準備好喜歡的拌麪菜碼（我做了三種口味的：閨女喜歡的香芹、老公喜歡的蒜苗和我喜歡的香椿）

19. 煮好面後，撈進漂亮的大碗，一定要用大碗吃麪才過癮哈😁😁😁
    加入喜歡的菜碼和兩勺美味炸醬～～～

20. 翻拌均勻

21. 來張近照看看，
    是不是好誘人！

22. 😍😍😍

小貼士

1、太太樂鮮雞汁和生抽醬油已經有鹹度了，一定不要再加鹽了。
2、如果想再降低鹹度可以選擇低鹽醬油。
3、大蔥段選擇中上段帶蔥綠的部分，比較好看；而且最好要炸好醬，關火以後加入，比較鮮香好吃。
4、調入麪糊時關火或調成小火，儘量一邊倒入麪糊一邊攪拌，避免形成麪疙瘩。
5、最好用不粘鍋做炸醬。如果用普通炒鍋就要多加入一些油，避免粘鍋、糊鍋！
6、如果自己做手擀麪，麪糰要稍硬一些，醒面至少要1小時以上。