無需任何技巧的可可巧克力豆曲奇餅乾,百分百成功,建議新手嘗試
零難度曲奇餅乾,按照步驟做就能成功,每一口都有巧克力豆,超好吃
烘烤:160度20分鐘
設備:華凌kaoker1風爐烤箱
用料
黃油 | 65克 |
糖粉 | 30克 |
鹽 | 0.5克 |
蛋黃 | 8克 |
牛奶 | 8克 |
低筋麪粉 | 85克 |
可可粉 | 10克 |
耐高溫巧克力豆 | 30克 |
無需任何技巧的可可巧克力豆曲奇餅乾,百分百成功,建議新手嘗試的做法
1.先來準備材料,黃油放入打蛋盆中提前軟化至用手能輕鬆戳透的狀態,低筋麪粉和可可粉稱重在一個容器即可,糖粉和鹽放入一個小碗,牛奶和蛋黃放入一個小碗,準備小粒的巧克力豆
2.黃油軟化到位後一次性加入糖粉和鹽,做曲奇餅乾要用糖粉,由於細砂糖顆粒較粗且不易融化,會導致做出的曲奇餅乾口感粗糙
3.電動打蛋器安裝黃油打發棒,沒有的就可以用普通打蛋頭,先將糖粉和黃油簡單混勻,然後開高速打發至顏色發白,體積稍膨脹的蓬鬆狀態
4.將牛奶和蛋黃攪拌均勻,分三次加入到黃油中,每加入一次都用打蛋器高速打發,混合均勻後再加入下一次
5.將低筋麪粉和可可粉先攪拌均勻,然後一次性過篩到盆中,採用切拌和壓拌的手法,將麪粉與黃油充分混合均勻
6.加入巧克力豆,攪拌均勻
7.砧板撒乾麪粉,將做好的餅乾麪糊轉移到砧板上,整理成長條柱狀,根據你想要做餅乾的大小來決定圓柱有多粗,麪糰偏軟,整理成型以後在砧板上滾動起來,可以避免留下手指印,如果你的室溫過高,感覺麪糊無法操作,可以放入冰箱冷藏一會兒再操作
8.放入冰箱冷凍1-2小時,越粗的圓柱冷凍的時間越長,當表面變得很硬,凍透了就可以取出切片了
9.取出冷凍好的曲奇餅乾麪糰,切成厚度約4毫米的薄片,擺入烤盤,有切裂的地方可以用手捏合好,我做的餅乾比較小,一共切了45塊,放了兩盤,使用的烤箱是華凌jailer1風爐,可以多層同烤,非常的方便
10.準備烤箱,華凌Kepler1風爐烤箱,非常適合家庭烘焙
11.開始準備切片之前就可以預熱烤箱了,華凌kaoker1烤箱選擇自訂功能,也可以使用烤箱自帶的曲奇小花智能烘烤,效果是一樣完美的,根據自己的習慣選擇即可
12.選擇溫度160度,時間20分鐘,關閉上色,開啓預熱,我們烤曲奇餅乾都是不需要上色的,這樣烤出的餅乾纔會更加漂亮,華凌jailer1烤箱這個可以選擇上色的功能真是甚得我心,很實用
13.烤箱開始預熱,電子顯示屏開始隨時顯示烤箱內的溫度變化,將網架放在中下層,可以看出,華凌kaiker1烤箱可以選擇的層數非常的多,我今天用到的是中層下面的兩層
14.烤箱預熱完成,剛好餅乾的切片工作也完成了,時間剛剛好將放心烤盤放在中下層網架上,另一盤是烤箱自帶的烤盤,直接放入緊鄰的一層,點確認鍵開始烘烤
15.時間到,烘焙完成,飄出了濃濃的巧克力味,將烤盤取出晾涼即可
16.太好吃了,配咖啡,簡單美好的下午茶有了,孩子的小零食也有了
滿滿巧克力豆~