簡易快手的中式糕點—紅豆酥

改革版的抹茶紅豆酥，其實就是因爲沒買到抹茶粉哈哈哈

用料  

簡易快手的中式糕點—紅豆酥的做法  

1. 製作油皮。先把麪粉和白砂糖混合，加水。注意要一點一點加，邊加邊攪拌，至麪糰剛好無粉狀就可以了，不要加太多水。再加一些黃油，也是少量，混合到麪糰中以後麪糰會更加柔軟，所以之前加水的時候要注意不要超量，哪怕水少了後面再加都可以，千萬不能多。

2. 製作酥皮。低筋麪粉，黑芝麻糊粉，融化的黃油，混合攪拌。攪成的麪糰會比油皮稍軟一些。

3. 把油皮和酥皮各等分成5份，揉成圓團。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4. 把油皮擀平，包入一個酥皮面團，收口可以像包包子一樣。包好所有之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。（鬆弛一定不能省略，決定了成品的口感，以及後續步驟的操作難易）

5. 把鬆弛好的麪糰壓平，擀杖上下反覆擀，擀成牛舌狀，即中間寬，上下兩頭窄。

6. 從上倒下捲起來，收口朝下放在案板上。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 把鬆弛好的面卷再次擀平，捲起。這一次要擀的薄一些，以保證卷的圈數足夠，卷的圈數決定了最後表皮上的螺旋花紋的圈數。

8. 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 拿出面卷從中間一刀切成兩半，切口處就能看到螺旋狀的花紋啦。

10. 把切好的半個半個的面卷擀成圓餅，這個時候自己看麪餅哪面的花紋好看些，就把哪面留在外面，把醜的留在裏面，包住豆沙餡。

11. 豆沙餡根據自己的口味調，我是把白巧克力和白砂糖化開，拌進煮好的紅豆裏，攪拌均勻。

12. 包的時候收口還是可以像包包子一樣，不會的話隨便收口，無所謂的，最後把收口朝下就可以，烤出來只要內餡不露出來就沒關係。

13. 烤箱預熱170攝氏度／350華氏度。中層烤25分鐘。蛋液可刷可不刷，根據自己的喜好決定。

14. 我喜歡吃不太甜的，所以做的過程中放的糖不多，但是男朋友愛吃甜的，所以加了一個蘸醬來滿足甜食愛好者的口味。cheddar cheese醬，牛奶少量（多了會稀），楓糖漿少量（多了會苦），白糖少量（中和cheese的鹹味），混合加熱，至粘稠狀即可。

15. 出爐啦

小貼士

買得到紅豆沙的可以直接買來用。我是因爲沒有買到所以只能自己做。