超美的螺旋酥教程及詳細步驟！朋友圈最亮眼的點心！

仔細看每一步的步驟，嚴格按照配方比例，你就能做出來！

用料  

超美的螺旋酥教程及詳細步驟！朋友圈最亮眼的點心！的做法  

1. 首先準備好所需的食材，此配方可製作12個螺旋酥

2. 廚師機中倒入粉+水+糖，開啓1擋攪拌成團

3. 加入冷藏中取出的豬油，要固態的哦~

4. 開啓廚師機中高速，揉至出膜，大約9成筋度，可以拉出薄膜

5. 然後將水油皮面團用保鮮膜包住，室溫鬆弛1個小時，如果天氣太熱的話請開空調或者放冰箱冷藏鬆弛，水油皮製作至關重要，這一步沒做好的話，就沒辦法做出完美的酥，沒有廚師機的朋友用手揉的話，可以揉至8-9成筋度，然後包好保鮮膜，放冰箱冷藏鬆弛一夜，這樣第二天使用的時候，你會發現它已經形成了結實且薄的一層膜了！

6. 麪糰鬆弛的時候我們這邊油酥，盆中放入低筋麪粉+冷藏固態的豬油，用刮刀或者戴手套將他們混合均勻

7. 然後平均分成3個油酥麪糰，一個油酥麪糰大約是53克左右，分別加入抹茶粉2克，紫薯粉3克，竹炭粉1克然後將其揉勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏，這一步是爲了等會更好分割

8. 油酥冷藏期間可以把餡料準備好，蛋黃+豆沙合計45克/一個，這樣才能每個餡料一樣大小，我們要用到12個蛋黃，豆沙約400克，因爲蛋黃有大有小，所以使用的餡料不一定多或少

9. 冷藏好的油酥，分割成各2個，約26克一個然後揉成圓形，水油皮鬆弛好分割成6份揉圓，約43克一個，全程蓋好保鮮膜備用！記得記得！

10. 油酥先蓋保鮮膜到冰箱冷藏10分鐘再使用！然後取一塊水油皮，將其擀開，大小可以參考圖片，然後放入油酥

11. 然後將上下的水油皮翻至表面（這裏忘記拍照了，用彩酥的代替一下）

12. 接着左右的水油皮翻至表面然後將他們捏緊，記住一定要捏緊！

13. 此時收口處是朝上的，接着用手拍扁麪糰，拍扁一點點哦

14. 然後將麪糰翻面擀開，擀開的時候要記住，先從中間往上慢慢擀開，再從中間往下慢慢擀開，但是不要來回的瞎擀，這樣會導致油酥分佈不均，擀成大約21cm*12cm左右的大小，將麪糰從上往下捲起，收口處輕輕拍扁就行

15. 全部同樣步驟後，蓋保鮮膜，蓋溼毛巾，鬆弛20分鐘

16. 鬆弛完畢取出一塊麪團，在桌上撒薄薄的一層中筋粉防粘,收口處向上，拍扁

17. 用擀麪杖將其擀長，同樣是先從中間往上慢慢擀開，再從中間往下慢慢擀開，但是不要來回的瞎擀，這樣會導致油酥分佈不均，擀成約25cm*4cm左右的大小

18. 然後翻面，然後接着擀開，擀成約50cm*5cm左右的大小就可以開始捲起來了(這裏的圖片我用抹茶的代替了)

19. 捲起的時候，收口處要擀薄一點在收口哦！全部同樣操作後，蓋保鮮膜+溼毛巾鬆弛30分鐘

20. 鬆弛完畢後取出麪糰，用一把鋒利的刀將它們切成兩半，如果說沒有鋒利的刀，那可以將麪糰放冷凍凍硬之後再切，但是包的時候要等回溫之後才能包！

21. 切開後的麪糰，切面先朝上，用手按壓拍扁

22. 然後翻面，使用擀麪杖擀開，用擀麪杖把四周的麪皮擀薄一點點，如果說會粘桌子的話就撒一點點麪粉防粘

23. 接着包入蛋黃豆沙餡，包的時候注意一下，將餡料和螺旋紋中心點對好，這樣包出來的話螺旋紋纔會居中，纔好看，收口處捏緊，包好之後，可以用雙手稍微整形一下，將它稍微揉圓，然後全部同樣操作後放入烤盤中

24. 接着放入預熱好的烤箱中層上下火170度烘烤30分鐘即可出爐！

25. 層次非常的美，而且特別酥~

小貼士

水油皮的狀態至關重要！！！一定要揉到位，鬆弛到位，隔夜冷藏鬆弛更佳！
油酥分割好後，請蓋上保鮮膜冰箱冷藏10分鐘再使用，這樣不容易破酥！
麪糰擀開的時候用力要均勻，這樣油酥分佈也會更加均勻，更加好看！
切的時候一定要用鋒利的刀切開，可以像我一樣用鋸齒刀，或者美工刀，從頭拉到尾，一刀完成！
包的時候一定要餡料和麪團的中心點對其，這樣包出來的成品纔好看！
祝大家成功！如果有什麼地方沒看懂可以留言，我會繼續補充上去