【HidaMari】新手立刻上手的四種基本款冰曲奇(搬運）

冰曲奇的配方很多，HidaMari的配方因爲黃油比例高，所以特別酥，也特別受家人喜愛。也因此，黃油本身的品質和口味會決定曲奇的風味。

用料  

【HidaMari】新手立刻上手的四種基本款冰曲奇(搬運）的做法  

1. 切取100克黃油，放在室溫下軟化

2. 取1/4莢的香草籽，做其它基本款可以不用這一步

3. 將軟化好的黃油拌至微微泛白，質地接近美乃滋。

4. 加入香草籽和細砂糖攪拌，攪拌至看不見明顯的糖粒。

5. 加入一個蛋黃，繼續攪拌至均勻。

6. 篩入130克低筋麪粉和35克杏仁粉

7. 攪拌均勻後是這樣的。沒有明顯乾粉。

8. 將麪糰壓成長方形，用保鮮膜包好，放入冰箱，冰凍至少1小時。

9. 第二款重複步驟1和3-8。在第4步，將糖分和可可粉混合加入。在第7步可以加入巧克力丁。

10. 第三款重複步驟1和3-8。在第4步，將糖分和抹茶粉混合加入。

11. 第四款重複步驟1和3-8。在第6步，將麪粉和紅茶粉混合加入。

12. 做好的四款麪糰，全部都要放進冰箱冷藏至少1小時。

13. 冷藏好的麪糰，取出，開始整形。
    整形第一式：掰，捏。

14. 整形第二式：滾

15. 整形第三式：拍

16. 整到滿意形狀，包好保鮮膜，準備再次進冰箱。

17. 整好型的麪糰再次放回冰箱冰凍至少1小時。

18. 取出冰凍好的整好型的麪糰，照0.8-1釐米的厚度，切好。

19. 在提前預熱好的烤箱裏，170度烤15-18分鐘。

20. 烤好涼冷。

小貼士

Up主心細，每個基礎款慢慢做。

我嘗試過，藉助打蛋器，混合好4倍的原材料，麪糰分4份，再加入各自取決口味的材料。夏天溫度高麪糰很軟還是好操作的。這樣也比較快。