藍莓夾心餅乾

我兒子小時候最喜歡的零食

用料  

藍莓夾心餅乾的做法  

1. 準備食材

2. 黃油軟化

3. 將80g糖粉篩入軟化過的黃油中一起攪拌

4. 雞蛋打散成蛋液分三次加入原混合物（可以稍微留一點點最後來刷蛋液或再開一個蛋刷蛋液）

5. 將過篩的低粉加入混合物攪拌均勻成光滑的麪糰

6. 將麪糰分成兩份

7. 把麪糰分別放入兩個塑料袋中，用擀麪杖擀成厚度約0.5cm的方形

8. 將擀好的兩片面片放入冰箱冷藏約15min使面片變硬後取出

9. 將面片從塑料袋中取出，其一直接放入烤盤中，刷上藍莓醬（適量如圖）並且四個邊框留一公分

10. 再鋪上另一片並用叉子戳一些孔，再刷上蛋液少許

11. 烤箱預熱，上下均一百六十度，放中層

12. 約二十分鐘後上層蛋液變黃時可取出

13. 出爐後切片，晾涼之後便可裝入玻璃罐中

小貼士

藍莓醬不要放太多以免烤的時候流出