🧀️大理石紋芝士年糕🧀️

最近自己的手工芝士年糕真是沒少吃，真可謂百吃不厭。
        但說實話畢竟和粘度很大的食材打交道，很難駕馭，近期一直在實驗水和糯米粉容易駕馭的比例，終於摸索出一套比較容易操作的比例。
       想讓果蔬粉和糯米粉混合均勻也需要費不少功夫，俺偷懶歪打正着，研究出一款操作時間短，還非常美膩的大理石紋芝士年糕。

用料  

🧀️大理石紋芝士年糕🧀️的做法  

1. 這次使用家裏的破壁機乾杯打糯米粉。也可以使用市售糯米粉。

2. 糯米粉打好後過60目網篩後備用。

3. 2.3kg的奶酪🧀️吃不完切塊冷凍儲存。使用前提前一天冷藏解凍。

4. 使用各種天然果蔬粉做色素。

5. 稱量好的糯米粉加開水。

6. 硅膠鏟攪拌。

7. 稍微冷卻後，戴一次性手套揉至無干粉。這個過程比較粘建議在盆裏操作。

8. 加果蔬粉後用手按均勻

9. 按好後的狀態。

10. 麪糰裹糯米粉。

11. 裹完手粉的狀態。

12. 切成大約15g/塊。

13. 切塊無須糾結形狀。包好後會很遮醜。

14. 沾手後粉擀成10*6cm大小。

15. 奶酪切成5-6*1.2*1.2cm的條。

16. 將奶酪條包進去，麪皮多餘的部分摺疊進去。

17. 這樣的手法包。

18. 包好後的樣子。

19. 稍微整一下形狀，記得接縫下冷凍。

20. 爲了縮短冷凍時間，我用冰樂盤幫助速凍。

21. 沒有冰樂盤也可以把包好的芝士年糕擺到不粘盤裏，冰櫃冷凍。冰櫃冷凍大約一小時，凍結實後收到密封袋裏冷凍儲存。

22. 吃也要美美噠

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小貼士

煮前記得提前拿出來解凍。