原味抖臀古早蛋糕

與戚風相比，古早的口感帶點溼潤，用手扒開，有滋滋的聲音！因爲是水浴烤法，所以，表面不會開裂，我每次都做得很成功。如果你做古早表面會開裂，就試下改用這個方吧！我用的是12寸活方模！

用料  

原味抖臀古早蛋糕的做法  

1. 備好材料

2. 先用油紙將模具鋪整齊，墊上油紙一是不讓蛋糕液流出，二是烤出來蛋糕時好脫膜，然後用錫紙包好外層，注意不要弄爛這張錫紙，因爲錫紙的作用要防止烤盤的水滲進蛋糕液裏

3. 把玉米油倒入鍋中，小火加熱到冒小泡泡(如上視頻）馬上關火，倒入盤裏

4. 蛋清分離，注意蛋清的盤一定要無水無油

5. 把已過篩的低筋粉分三次倒入裝玉米油的盤裏，如視頻的方式攪拌，力度要柔

6. 攪勻後慢慢加入牛奶，這時加入牛奶攪時會有助力，繼續攪一下，就把蛋黃倒入，用手動打蛋器伴到圖三的狀態就可以了

7. 蛋清加入幾滴醋

8. 分三次加入糖，這三種狀態下倒入(如圖)

9. 邊邊有彈到粗糙的蛋白用刮刀刮乾淨，繼續打到圖二的狀態，細膩，光滑，拿起打蛋器，出現堅挺的小尖鉤

10. 預熱烤箱，上下火180度，10分鐘，這個要按照自己的烤箱脾氣而定

11. 倒三分之一的蛋白倒入蛋黃液裏，用翻伴的手法伴勻，再把蛋黃液全部倒入剩下的蛋白霜裏，攪拌均勻

12. 伴均後，倒入模具

13. 把模具放入烤盤，倒入冷水，水的高度到烤盤的一半就可以，不用太滿，否則容易流出

14. 烤箱調上下火160度，60分鐘，途中要觀察表面的顏色，大約剩下30分鐘時蓋上錫防止表面的顏色變焦

15. 穿上手套把蛋糕取出，小心烤盤裏的水，輕輕把模具拿到桌子上，震兩下，折開錫紙

16. 桌子放好網架，拎起兩邊的油紙把蛋糕拿出來，放到網架上，折開油紙

17. 香噴噴的古早蛋糕出爐咯，切上自己喜歡的型狀，可以開吃了😍😍

18. 附上上次做時錄的視頻，可以抖臀喔！趕快動起來吧