胡蘿蔔海綿蛋糕

想做個胡蘿蔔蛋糕，但是看下廚房裏親們做的都是類似磅蛋糕，含有大量的油，最近偶從苗條界向微胖界進軍，深感惶恐啊！試過兩次，第一次擔心放了胡蘿蔔會消泡，加了泡打粉和小蘇打，因爲水份也比較多，做出來氣孔很大，而且太水潤，感覺跟發糕是一母同胞的兄弟！第二次就沒有加泡打粉和小蘇打，做出來的海綿蛋糕非常棒，烤的時候不會像戚風那樣容易開裂，也比普通的海綿蛋糕溼潤一點，不噎口！烤出來的顏色更加金黃！蛋糕裏面加了胡蘿蔔讓蛋糕更加粗糧些！（此方子爲6寸蛋糕的量）

用料  

胡蘿蔔海綿蛋糕的做法  

1. 將雞蛋打到打蛋盆裏，加入全部的砂糖，用電動打蛋器打到提起打蛋頭，蛋糊落下的速度很慢，紋路不會消失爲止！

2. 低粉過篩，倒在打發好的蛋糊裏，將刮刀插到蛋盆正中心，從底部往上提，讓蛋糊自由落下，動作輕緩，然後左手一邊轉動打蛋盆，右手重複這個動作！這個動作你就想象是在盛飯，只是不是將蛋糊盛到碗裏哈，這個方法我試過好多次，不會消泡！

3. 胡蘿蔔去皮，然後磨成泥，注意是泥，不是碎胡蘿蔔，因爲胡蘿蔔泥會有水份析出來！

4. 附張弄胡蘿蔔泥的神奇，只要在上面來回搓就成泥

5. 將胡蘿蔔泥裏倒入玉米油，混合後加熱到溫熱！手摸起來溫熱，沒用溫度計測。

6. 將蛋糊的三分之一倒到胡蘿蔔泥中，翻拌均勻。再倒回蛋糊中，以我前面說的翻拌手法混合均勻，不用擔心消泡，多翻拌，手法輕柔即可！然後倒入模具中，輕震幾下！

7. 烤箱預熱170度，下層上下火烤30分鐘！由於我現在用的烤箱小，中途要蓋錫紙防止上色太深，如果烤箱很大例如52升的就不用擔心這個問題了！烤好後倒扣，涼了再脫模！

小貼士

1、大部分做海綿蛋糕用全蛋，雞蛋都要室溫而且下面墊盤熱水打發。不過我的雞蛋還是冰箱裏拿出的，直接打發，當時室溫在15度左右。供親們參考！
2、大部分做海綿蛋糕時，油水混合貌似都要加到溫熱，這一步我照做了，如果哪位親不加熱的話也不會消泡可以告知我噢！