巧克力雙層重芝士蛋糕（慕斯口感）

用料  

巧克力雙層重芝士蛋糕（慕斯口感）的做法  

1. 此蛋糕做法爲水浴，因此要選擇固定底模具，或模具底部用錫紙包好，防止進水氣。
   模具準備好後，將30克黃油隔水融化，後將黃油與60克麥片10克糖攪拌均勻，之後將其放入模具底部，壓實後放入冰箱冷藏。
   

2. 奶油奶酪加入50克糖，用打蛋器攪拌至順滑。
   

3. 分次加入2個雞蛋，每加入一個雞蛋用打蛋器攪拌均勻一次。

4. 加入50克酸奶，攪拌均勻。再加入50克牛奶攪拌均勻。

5. 取出冰箱冷藏室裏的模具，將奶酪糊的一半倒入模具，輕敲模具，震出大氣泡，後將模具放入冰箱冷藏室，繼續冷藏。

6. 加熱50克牛奶至即將沸騰，在牛奶中放入60克黑巧克力。待巧克力融化後，用打蛋器將巧克力與牛奶混合均勻。

7. 將巧克力牛奶混合物與之前剩餘的一半奶酪糊混合均勻，取出冰箱裏的模具，將巧克力奶酪糊輕輕倒入模具。

8. 烤箱預熱150度，將模具放入烤箱中下層，水浴140度60分鐘，後轉180度20分鐘。烤完後不要立即取出，待蛋糕在烤箱裏自然冷卻一個小時後取出，冷卻後放至冰箱冷藏至少四個小時後食用。