焦糖咖啡6寸裸蛋糕

不會抹蛋糕？那就來一個裸蛋糕👋😆～

配方中的奶油量是我做一個裸蛋糕的量，奶油會偏少，可適當增加。

模具：6寸直身加高模

用料  

焦糖咖啡6寸裸蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料。
   烤箱預熱130度。

2. 1⃣️、白開水與咖啡粉混合均勻，加入玉米油，攪拌至乳化。加入8克細砂糖，攪勻。
   2⃣️、篩入低粉、玉米澱粉攪勻。
   3⃣️、加入蛋黃攪勻。注意不要過度攪拌。

3. 4⃣️、蛋白中加入檸檬汁，細砂糖分三次加入蛋白中，打至溼性發泡，拉出小勾，如圖。
   5⃣️、將1/3蛋白加入麪糊中拌勻，再將剩餘蛋白加入麪糊中，Z手法拌勻。
   6⃣️、倒入模具中，輕輕震出大氣泡。

4. 7⃣️、放入預熱好的烤箱130度約50分鐘。烤的時間到了，可以拿牙籤或筷子插入蛋糕中看熟了沒，如牙籤上粘有蛋糕，證明還沒熟，時間可以延長5分鐘左右！

5. 8⃣️、出爐後，在桌面上震出熱氣，倒扣在網架上晾涼。

6. 9⃣️，準備好所有材料，咖啡蛋糕體分切三層。

7. 🔟、淡奶油加入焦糖、海鹽，電動打蛋器低速打至約8～9成。裝入裱花袋中。
   圖中用的是圓嘴，將奶油擠在蛋糕體上，放入可可脆片、脆珠。第二層也是這樣做。最後一層隨自己喜好裝飾即可。

8. 濃郁咖啡搭配着鹹焦糖奶油，太好吃了！

9. 簡單快手！

10. 切面圖～