超快手的巧克力奶油蛋糕卷

用料  

超快手的巧克力奶油蛋糕卷的做法  

1. 將奶粉、低筋麪粉、巧克力粉、水、玉米油混合攪拌均勻，不需要太均勻，隨便拌一下就好，注意不要攪拌太用力。

2. 將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋黃放入步驟1中混合均勻。

3. 步驟2中所得糊狀物過篩（若步驟1和2混合得不夠均勻，則此步非常重要，不可省略）。

4. 烤箱上下火140度預熱，細砂糖分3次加入蛋清中打發，打至打蛋器提起有大彎鉤即可。

5. 將步驟3中過篩後的糊狀物和步驟4中打發好的蛋清混合均勻，注意手法要輕柔，避免蛋清消泡。

6. 將混合好的蛋液倒入鋪好油紙的烤盤中，攤平表面，震盪出表面的氣泡，放入預熱好的烤箱中下層，上下火140度烤30分鐘。

7. 蛋糕烤制期間製作夾心奶油餡，將奶油和細砂糖混合夠打發至十分，放入冰箱冷藏。

8. 蛋糕烤好後表面鋪上油紙倒置放涼，放涼後撕下油紙，將奶油抹在沒那麼好看的那一面，然後用擀麪杖捲起來，放入冰箱冷藏，注意，一定要等蛋糕完全涼了才能抹奶油。

9. 冷藏大約半小時後拿出來切片，大功告成。