大船長高比克 一一香蔥肉鬆蛋糕

這是一款香蔥肉鬆香味十足的鹹香味蛋糕，入口即化，鬆軟綿潤，吃膩了平日的甜蛋糕，試試這個吧，會有驚人的味蕾。
做法簡單，特別適合下午茶或日常零食
此配方爲2個28*28方盤的量，如果做一個方盤的量請減一半的量
使用烤箱：大船長高比克90升風爐
烘焙時間：140度20分鐘，180度4分鐘

用料  

大船長高比克 一一香蔥肉鬆蛋糕的做法  

1. 香蔥洗淨涼幹切碎，待用。

2. 牛奶，鹽，玉米油放入盤中用打蛋器攪拌至乳化。（牛奶冷藏後與油乳化會快很多，個人認爲）

3. 加入過篩後的低粉，混合至沒幹粉

4. 蛋白蛋黃分開

5. 蛋黃加入混合好的麪糊中，輕柔把麪糊與蛋黃混合至均勻。

6. 烤箱預熱150度

7. 蛋白中加入幾滴檸檬汁，倒入三分之一白糖，中低檔打發

8. 中速打至有紋路加入三分一白糖，繼續打發

9. 打至有較清紋路再加入最後三分之一的白糖，打至有大彎鉤即可（即溼性發泡），蛋盤傾斜一邊蛋白不流動即可。

10. 大彎鉤狀態。

11. 蛋白分三次加入蛋黃糊中，扳拌混合均爲即可，忌畫圈圏攪拌，易消泡。

12. 烤盤裏鋪油布或許油紙，撒上香蔥與肉鬆。

13. 把蛋糕糊從高處倒下，中途用刮刀擋一下，再流入烤盤，有助於汽泡消失。

14. 用刮板刮平，撒上香蔥與肉鬆。

15. 輕震烤盤四邊。
    放入烤箱：150度20分鐘，180度4分鐘
    我用大船長家高比克風爐，多盤同烤，方便省時省力，一盤放了香蔥肉鬆，一盤原味蛋糕。

16. 烤好後取出，倒扣在鋪有烤紙的烤網上，把烤盤取掉，輕撕開四個角散熱。
    幾分鐘後撕開油布翻過來放涼。
    切件。
    
    請認準大船長高比克風爐，市場上有山寨貨，選擇需謹慎。

17. 切件，擺盤。

18. 切件，擺盤。