無需冷藏不會化的可可水晶蛋糕

自從自己做烘焙，過節走親戚總喜歡帶上手作的糕點，送上個大蛋糕寓意高高興興，可是冬天，送個冰冷的奶油蛋糕，再美的蛋糕都會沒有心情吃。所以做了一個不要冷藏又不會化的蛋糕，比起奶油蛋糕做起來更快。
你一定很好奇爲何有慕斯底片，因爲水晶層在蛋糕模裏凝結後，帶着慕斯底片一起脫模放在邊上，蛋糕模只要再換個慕斯底片又可以做蛋糕了，是不是特別方便呢！

用料  

無需冷藏不會化的可可水晶蛋糕的做法  

1. 活底模包錫紙。寒天粉加糖、水入鍋煮沸取出，中間攪拌一次。寒天液的一半倒入模具中，另一半留着做夾層。

2. 快速放入水果。室溫15分鐘左右開始凝固，30分鐘可以脫模。如果放冰箱冷藏則更快。

3. 接下來做蛋糕，黃油加牛奶微波爐高火1分鐘至融化，取出待用。

4. 雞蛋加糖、水飴打發至表面劃過蛋糊有印子並且不會馬上消失。再低速打2分鐘，整理氣泡。

5. 篩入低筋粉和可可粉拌勻，倒入黃油糊拌勻。

6. 倒入6寸圓滿模，烤箱160度40分鐘。

7. 取出，冷卻後脫模、切片

8. 鍋中另一半寒天液加熱至融化後，倒入模具，並放入草莓。至凝固脫模。我用了一套6寸活底蛋糕模，和慕斯底片2片，每次就換慕斯底片，非常好用。如果沒有活底片，脫模後需要放置在盤中。

9. 蛋糕切片，組裝。

10. 成品