草莓巧克力海綿蛋糕

一開始對這種圓環外形的蛋糕如何做到無縫造型很好奇，現在看來也就是這樣。復刻和學習Cooking tree的作品很受益，新的一年從心出發。

用料  

草莓巧克力海綿蛋糕的做法  

1. 烤箱140度預熱。30克無鹽黃油、45g牛奶隔水加熱到50-60度，加入10克可可粉拌勻

2. 3個全蛋液、45克細砂糖隔水加熱拌勻到40度

3. 用打蛋器打發到有顏色發白，有紋理狀態

4. 篩入100g低筋麪粉並拌勻

5. 取部分麪糊和可可奶液拌勻

6. 再倒回麪糊中一起拌勻

7. 調好的麪糊放入14釐米模具中，入預熱的烤箱140度烤10分鐘，再轉125度烤30分鐘

8. 烤好後倒扣放涼後脫模

9. 先切除頂部不規則部分，然後用11釐米慕斯圈按壓

10. 得到中空的蛋糕

11. 用慕斯圈按壓出的中間圓柱體部分，用刀切出一片，作爲蛋糕底墊在中空蛋糕底部

12. 剩餘的圓柱體部分，也可以用同樣辦法，得到一個小一號的中空蛋糕

13. 形狀規則的10個草莓作爲頂部裝飾備用（只拍了7個），剩餘4-5個草莓切丁

14. 100g淡奶油+5g細砂糖打發，和草莓顆粒拌勻

15. 先用草莓奶油填滿蛋糕的空隙

16. 然後頂部裝飾整顆的草莓

17. 再撒上一些防潮糖粉，就完成了。這個蛋糕其實真的很簡單，但是顏值很高

18. 切開來看，也是有內涵的。新的一年，就這樣美美的開始吧。

小貼士

1、cookingtree做的蛋糕好像都是海綿蛋糕體，而我自己在家做的都是戚風。這次按原方子用海綿蛋糕做法試了，賣相是OK的，味道也不錯，但是口感方面我覺得還是戚風更好吃。所以方法按原方子寫了，但是如果想口味更好，建議用戚風蛋糕法；
2、用了和原方子一樣份量的可可粉，結果無論是蛋糕還是奶油的顏色看起來還是有點淡，想要更黑一點的，建議用黑巧克力；
3、做蛋糕時，可可粉要先和玉米油和溫水一起融化，不然蛋糕多少有點消泡，但是混合奶油的時候，可可粉可以直接放入打蛋桶底部，和淡奶油一起打，不用提前融化；