檸檬椰蓉方塊蛋糕

用料  

檸檬椰蓉方塊蛋糕的做法  

1. 雞蛋和糖粉用打蛋器打至發白，成線狀滴下。

2. 加入淡奶油/玉米油，攪拌均勻。

3. 加入酸奶（可選），攪拌均勻。

4. 加入事先用糖粉醃好的檸檬皮屑和果肉。（我加入了半個檸檬擠的汁，其實會讓蛋糕略酸，建議不要放。）

5. 最後篩入低粉。用攪拌刀翻炒攪拌均勻。

6. 烤盤用油紙鋪好，倒入麪糊，搖晃均勻，震盪盤子去除氣泡。

7. 擺上香蕉片，一盤我擺了4x5個。撒上椰蓉。

8. 預熱170度，烤35分鐘。中間不時觀察調整，不要上色太焦黃。快結束時用叉子或牙籤扎一下看看內部是否凝固，以此決定是否要延時。

9. 最後出爐，由於蛋糕比較大，可以切成塊放在飯盒裏存放～

小貼士

1. 如果烤盤深一些，厚度略厚會更符合squares蛋糕的造型～
2. 攪拌均勻和入盤後震盪無氣泡很重要，我烤的時候在角落鼓起了幾個小山丘，最後塌陷使蛋糕有些開裂了。