免烤芝士蛋糕[Cheesecake]
方子改自《Olive》Apr 2015 P38。
模具:不粘活底20cm 圓模。
用料
消化餅乾 | 200g |
黃油 | 100g |
馬斯卡彭 或者 奶油奶酪 | 500g |
濃稠型酸奶 | 100g |
糖粉 | 80g |
重乳脂鮮奶油[double cream] | 100ml |
模具中鋪好油紙備用。把消化餅乾放進保鮮袋裏,用擀麪杖把消化餅乾壓成碎末狀。黃油隔水融化,倒入餅乾碎,攪拌均勻。倒入烤模內,按壓均勻,按緊實。放入冰箱冷藏。
將馬斯卡彭奶酪(或奶油奶酪)、酸奶、糖粉放入一個大盆,用電動打蛋器攪拌均勻,至混合物濃稠。加入奶油,攪拌均勻。
從冰箱取出模具,將步驟2中的奶酪糊倒在餅乾底上,將奶酪糊的表面抹平。蓋保鮮膜,在冰箱中冷藏至少2個小時待凝固。