cheesecake芝士蛋糕

一直很喜歡吃cheesecake喜歡那種糯糯的感覺。但外面買到的要麼太甜太忙太膩（或者說比較厚重）像cheesecake factory那種。
所以我這次改良了原本的菜譜糖減半，酸奶油換酸奶。成熟地說這個蛋糕卡路里不會太低，但有的時候就需要犒勞自己一下對吧～
多次嘗試做cheesecake之後明白耐心的重要性，任何事情的成敗都取決於一個人的耐心程度。蛋糕就是一個人心血和時間的成果。

用料  

cheesecake芝士蛋糕的做法  

1. 選一個10寸的蛋糕烤盤（有厚度的那種）然後用錫紙裹住烤盤（因爲烤的時候需要水）

2. 奶油奶酪室溫軟化！很重要！！！黃油也需要室溫軟化！軟化後用打蛋器打發，先打發奶油奶酪之後加入黃油繼續打發到圖上的狀態

3. 所有雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入奶酪（步驟3）打均勻，蛋白加60g白砂糖打發到溼性發泡備用

4. 加入酸奶攪勻後，玉米澱粉加入奶酪糊攪勻

5. 奶酪糊中加入25g白砂糖，香草精，檸檬汁拌勻，之後分三次加入蛋白，倒入烤模，消泡如果需要。最後放入預熱好的烤箱把蛋糕烤模放在盛入沸水的烤盤上烤2個小時。

6. 烤好後放涼，之後罩好保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上

7. 早飯w（咖啡沒照上啦）

小貼士

奶油奶酪和黃油一定要放室溫軟化！！！
玉米澱粉很重要，使蛋糕有種入口即化的感覺！
做好之後一定要放冰箱冷藏至少6個小時，口感更佳更細膩。
我這個是10寸的，需要按尺寸減量
耐心真的很重要。