重芝士蛋糕Classic Cheesecake

✨田裏的稻子黃了，新摘的柿子變軟，就連天上的月亮也越來越好看起來。秋天的腳步，愈發靠近。

✨今天雪梨教你做『重芝士蛋糕』，圓圓的造型很像月亮，也契合了“團圓”的概念，因此特別適合聚會，來和大家分享吧。

✨方子的靈感，源自宜家餐廳的“藍莓芝士蛋糕”。每次去逛都會點它，於是就琢磨出了下面這個方子。歡迎交流哦。


食材分量：六寸模（6~8人份）
準備時間：30分鐘
難度指數：★★★


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可以關注公衆號：一大顆雪梨

用料  

重芝士蛋糕Classic Cheesecake的做法  

1. 先製作酸奶油（也可以直接去麥德龍買）。
   將2茶匙檸檬汁倒入150g奶油中，攪拌均勻後，蓋上保鮮膜，冷藏靜置30~60分鐘。

2. 把餅乾先壓碎（奧利奧需先去掉夾心），黃油用微波爐高火叮十秒融成液態，倒入餅乾碎拌勻；然後倒進鋪了油紙的模具，用勺子壓平。
   如果是小杯子分享裝，我也經常會省略製作餅底，因爲每份都很小，所以也不會膩的~

3. 【製作蛋糕】

4. 奶油奶酪室溫軟化，加入細砂糖，用刮刀稍微混合下，這樣不會到處飛。

5. 再用打蛋器攪打至順滑。刮刀刮一刮，再繼續下一步。

6. 往奶油奶酪中，分4次加入酸奶油，攪打均勻勻。

7. 再分4次加入攪勻的雞蛋液，用刮刀拌勻。

8. 倒入110g淡奶油，用刮刀拌勻。

9. 加入香草酒或香草精，和剩下的2茶匙檸檬汁，再次拌勻。

10. 最後篩入玉米澱粉（因爲澱粉很細，所以過篩會比較均勻），用刮刀翻拌均勻。

11. 將烤箱調至180℃預熱，用錫紙包住活底模具的底部，防止漏液。

12. 烤盤內加水，大約1cm高，放入包好的模具。烤箱中層，上下火180℃，35分鐘；轉150℃，繼續烤制30分鐘。

13. 烤好了就取出放涼，等完全冷了再放進冰箱冷藏，隔一夜脫模。好吃好吃好吃好吃><

14. 【小彩蛋】
    宜家那款芝士蛋糕，在表面放了藍莓醬，我直接用鮮果代替了。也可以在倒蛋糕液時，丟幾顆藍莓，烤完它自己會變成果醬口感哦~

小貼士

✨下廚房回覆不及時，交流諮詢可以來微信找我：shirlyyyy