輕香蕉芝士蛋糕［Lighter banana cheesecake］

方子出自《delicious》Oct 2015 P85.

模具：20cm活底圓模

用料  

輕香蕉芝士蛋糕［Lighter banana cheesecake］的做法  

1. 將茶餅乾放進保鮮袋裏，用擀麪杖把餅乾壓成碎末狀。將椰子油融化，加入餅乾碎和杏仁粉，加入60ml水，混合均勻。將餅乾碎倒入烤模內，按壓均勻，按緊實，放入冰箱冷藏。

2. 將香蕉用叉子碾成香蕉泥，加入楓糖漿、香草精、夸克、奶油奶酪，混合均勻。

3. 將吉利丁片放入50ml水中，小火加熱，直到吉利丁片融化，不要將水燒開。

4. 將吉利丁溶液加入到芝士糊中，混合均勻。將芝士糊倒入模具中，冷藏至少12小時，即可。